Indonesia – Mandheling – Single Origin Coffee

Un café Mandheling classique de grade 1, cultivé près du lac Toba, sur l’île de Sumatra, en Indonésie. Corsé et doux.

Ce café est cultivé dans les hauts plateaux centraux de Sumatra, dans la région des Batak. Son nom dérive de celui des peuples autochtones de la région, les Mandailing. On pense que ce nom singulier vient d’un torréfacteur japonais affecté dans la région pendant la Seconde Guerre mondiale. Lorsqu’il a découvert ce merveilleux café, il a demandé aux habitants comment il s’appelait ; ils lui ont répondu « Mandailing », pensant qu’il leur demandait qui ils étaient. Après la guerre, il a contacté les courtiers sumatranais Pwani et commandé du café « Mandheling » (une faute d’orthographe). Ils en ont expédié 15 tonnes en reprenant le nom qu’il avait utilisé, qui est resté depuis.

Torréfaction poussée. Corsé, avec une acidité discrète et une finale douce et persistante. Une texture épaisse et sirupeuse, aux notes chocolatées, suivie d’un arrière-goût riche de sucre brun. «