Indian Monsoon Malabar AA Coffee

Le café Indian Monsoon Malabar AA a un corps moyen, des notes de fond agréables, une faible acidité et une tasse exceptionnellement douce. Les grains Monsoon ont une texture plus épaisse et une légère note boisée en bouche.

Certifications :

• Certifié casher
• Certifié Rainforest Alliance

Notes de dégustation : Épices, notes terreuses, fumée, tabac et notes boisées

Procédé : Procédé lavé

Torréfaction : Torréfaction moyenne

Informations complémentaires :

• Ferme : Différentes petites exploitations
• pH : 5,1
• Café de terroir
• Faible acidité : Pour obtenir un assemblage de café moins acide (ou plus basique), on utilise des grains naturellement moins acides et on les torréfie plus longtemps. Cela permet d’éliminer les composants acides du café et d’obtenir un pH plus élevé.
• Histoire et procédé du café Indian Monsoon Malabar AA : Le café Indian Monsoon Malabar AA est un café très particulier, qui se distingue par plusieurs caractéristiques. La découverte du café indien est le fruit du hasard. Au cours de la longue traversée de l’Inde vers l’Europe, les navires qui transportaient du café étaient exposés aux puissants vents de mousson. Les grains à bord changeaient de couleur, les caractéristiques du café se modifiaient et celui-ci acquérait un goût entièrement nouveau. Ce café inédit a été baptisé à juste titre Monsoon Malabar AA. La couleur, la forme et la taille des grains, ainsi que leurs arômes et leur goût, résultent d’un procédé spécial après récolte. Le procédé de mousson consiste à exposer les grains de café nature aux vents de mousson chargés d’humidité, dans des entrepôts bien ventilés, dotés d’un sol en briques ou en béton et de murs de quatre à six pouces d’épaisseur. Ce procédé est appliqué sur la côte ouest de l’Inde, où les vents de la mer d’Arabie soufflent pendant les mois de mousson du sud-ouest, de juin à septembre.