Indian Monsoon Malabar AA Coffee

Il caffè Indian Monsoon Malabar AA ha un corpo medio, piacevoli note di fondo e una bassa acidità, ed è una bevanda eccezionalmente morbida. I chicchi Monsoon hanno una consistenza più spessa e un accenno di legno al palato.

Certificazioni:

• Certificato Kosher
• Certificato Rainforest Alliance

Note di degustazione: Spezie, note terrose, affumicatura, tabacco e legno

Processo: Lavato

Tostatura: Media

Informazioni aggiuntive:

• Fattoria: Varie piccole aziende agricole
• pH: 5.1
• Caffè monorigine
• Bassa acidità: Per ottenere una miscela di caffè meno acida (o più basica), si tostano più a lungo chicchi naturalmente meno acidi. In questo modo le componenti acide del caffè vengono eliminate durante la lavorazione, ottenendo un pH più alto.
• Storia e lavorazione del caffè Indian Monsoon Malabar AA: Il caffè Indian Monsoon Malabar AA è un tipo di caffè davvero unico, con diverse caratteristiche distintive che lo rendono speciale. La scoperta del caffè indiano avvenne per caso. Durante il lungo viaggio dall'India all'Europa, le navi che trasportavano caffè furono esposte ai forti venti monsonici. I chicchi a bordo cambiarono colore, le caratteristiche del caffè si modificarono e, di conseguenza, il caffè sviluppò un gusto del tutto nuovo. Questa nuova e singolare varietà di caffè fu giustamente chiamata Monsoon Malabar AA. Il colore, la forma e le dimensioni dei chicchi, così come i loro aromi e il loro gusto, sono il risultato di una speciale lavorazione post-raccolta. Il processo monsonico consiste nell'esporre i chicchi di caffè naturali ai venti monsonici carichi di umidità, in magazzini ben ventilati con pavimenti in mattoni o in cemento dello spessore di dieci-quindici centimetri. Questo processo si svolge sulla costa occidentale dell'India, sfruttando i venti del Mar Arabico durante i mesi del monsone di sud-ovest, da giugno a settembre.