Indian Monsoon Malabar AA Coffee

El café Indian Monsoon Malabar AA tiene cuerpo medio, agradables matices, baja acidez y un sabor excepcionalmente suave. Los granos Monsoon tienen una textura más densa y un toque de madera.

Certificaciones:

• Certificado kosher
• Certificado por Rainforest Alliance

Notas de cata: Especias, notas terrosas, humo, tabaco y madera

Procesamiento: Proceso lavado

Tueste: Tueste medio

Información adicional:

• Finca: Varias fincas de pequeños productores
• pH: 5,1
• Café de origen único
• Baja acidez: Para obtener una mezcla de café con menor acidez (o más básica), se tuestan durante más tiempo granos que, de forma natural, tienen menos acidez. Así se procesan los componentes ácidos del café y se obtiene un pH más alto.
• Historia y procesamiento del café Indian Monsoon Malabar AA: El café Indian Monsoon Malabar AA es un tipo de café muy singular, con varias características distintivas que lo hacen especial. El café indio se descubrió por accidente. Durante el largo viaje de India a Europa, los barcos que transportaban café quedaron expuestos a los fuertes vientos del monzón. Los granos de estos barcos cambiaron de color, se alteraron las características del café y, a su vez, este adquirió un sabor completamente nuevo. A esta nueva y singular variedad de café se la llamó acertadamente Monsoon Malabar AA. El color, la forma y el tamaño de los granos, así como sus aromas y sabor, son el resultado de un procesamiento poscosecha especial. El proceso monzónico consiste en exponer granos de café natural a los vientos monzónicos cargados de humedad, en almacenes bien ventilados con suelo de ladrillo o cemento de entre diez y quince centímetros de grosor. Este proceso se lleva a cabo en la costa occidental de India, aprovechando los vientos del mar Arábigo durante los meses del monzón del suroeste, de junio a septiembre.