Indian Monsoon Malabar AA Coffee

De Indian Monsoon Malabar AA Coffee heeft een medium body met aangename ondertonen, een lage aciditeit en is uitzonderlijk zacht van smaak. De Monsoon-bonen hebben een dikkere textuur met een vleugje hout in de smaak.

Certificeringen:

• Kosher-gecertificeerd
• Rainforest Alliance-gecertificeerd

Smaaknoten: Specerijen, aards, rook, tabak en hout

Verwerking: Washed proces

Branding: Medium roast

Aanvullende informatie:

• Boerderij: Diverse kleine boerenbedrijven
• pH: 5.1
• Single-origin koffie
• Lage aciditeit: Bij het ontwikkelen van een koffiemelange met een lagere zuurgraad (of een hogere pH) worden bonen die van nature minder zuur zijn langer gebrand. Hierdoor worden de zure componenten uit de koffie gebrand, wat resulteert in een hogere pH.
• Geschiedenis en verwerking van Indian Monsoon Malabar AA Coffee: Indian Monsoon Malabar AA Coffee is een heel unieke koffiesoort met verschillende bijzondere eigenschappen. Indian Coffee werd per ongeluk ontdekt. Tijdens de lange reis van India naar Europa werden schepen met koffie blootgesteld aan zware moessonwinden. De bonen op deze schepen veranderden van kleur, de eigenschappen van de koffie veranderden en daardoor kreeg de koffie een geheel nieuwe smaak. Deze nieuwe, unieke koffiesoort kreeg toepasselijk de naam Monsoon Malabar AA. De kleur, vorm en grootte van de bonen, evenals hun aroma's en smaak, zijn het resultaat van een speciale verwerking na de oogst. Bij het moessonproces worden ongebrande koffiebonen blootgesteld aan vochtige moessonwinden in goed geventileerde pakhuizen met bakstenen of betonnen vloeren van vier tot zes inch dik. Dit proces vindt plaats aan de westkust van India, waar de winden van de Arabische Zee tijdens de zuidwestmoessonmaanden juni tot en met september voor worden gebruikt.