Honduras Red Honey

Le café

Pomme au caramel, cerise enrobée de chocolat et vanille

Si nous l’appelons « Honey Process », c’est principalement parce que le mucilage / la pulpe qui entoure le grain de café est collant et brunit pendant le séchage, donnant ainsi au grain une couleur et une odeur semblables à celles du miel. Le traitement honey est une méthode qui consiste à dépulper les cerises de café fraîches, puis à les laisser sécher sans les laver. L’un des principaux avantages de ce procédé est qu’il nécessite moins d’eau que le traitement lavé.

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L’histoire

La Terza croit au pouvoir du café, catalyseur de liens avec soi-même, avec les autres et au sein des communautés. Notre mission est de fournir à davantage de « tiers-lieux » des grains fraîchement torréfiés avec le plus grand soin, issus d’approvisionnements fondés sur les relations humaines, l’éthique et la durabilité, ainsi que tous les services et produits nécessaires à la rentabilité d’un café. Ainsi, nous pouvons consacrer moins de temps à ces détails auxquels nous ne faisons aucun compromis et davantage à créer du lien au sein de nos communautés et à offrir un espace sûr pour des échanges plus profonds autour d’un café.

Notre partenariat de commerce direct avec Katie Duke, qui a été confrontée aux inégalités entre les genres dans sa profession, lui permet d’embaucher volontairement des femmes de sa communauté et de leur fournir un travail régulier, auquel elles n’auraient peut-être pas accès autrement. Elle a même construit une école dans sa ferme pour permettre à 40 enfants de la région d’accéder à l’éducation.

Les dons versés à Katia permettront aux productrices de café de poursuivre le formidable travail qu’elles accomplissent pour leurs communautés. Vous trouverez plus de détails sur la collecte de fonds sur notre blog.