Honduras Red Honey

El café

Manzana caramelizada, cereza cubierta de chocolate y vainilla

La principal razón por la que lo llamamos «proceso honey» es que el mucílago o pulpa que rodea el grano de café es pegajoso, se vuelve marrón durante el secado y, por tanto, le da al grano un color y un aroma parecidos a los de la miel. El proceso honey es un método en el que se despulpan las cerezas de café frescas, pero se dejan secar sin lavar. Una de las principales ventajas de este proceso es que requiere menos agua que el proceso lavado.

--

La historia

La Terza cree en la magia del café como catalizador para conectar con uno mismo, con los demás y con las comunidades. Nuestra misión es abastecer y dar herramientas a más «terceros lugares» con granos recién tostados con esmero, obtenidos mediante relaciones responsables, éticas y sostenibles, junto con todos los servicios y productos necesarios para gestionar un negocio de café rentable, para que podamos dedicar menos tiempo a esos detalles innegociables y más a conectar nuestras comunidades y crear un espacio seguro para diálogos más profundos en torno al café.

Nuestra colaboración de comercio directo con Katie Duke, que ha vivido la desigualdad de género en su profesión, da trabajo de forma intencionada a mujeres de su comunidad y ofrece empleo estable a quienes, de otro modo, quizá no lo tendrían. Incluso ha construido una escuela en su finca para que 40 niños de la zona tengan acceso a la educación.

Las donaciones a Katia ayudarán a las productoras de café a continuar el increíble trabajo que han realizado en sus comunidades. Encontrarás más detalles sobre la recaudación de fondos en nuestro blog.