Honduras Red Honey

Il caffè

Mela caramellata, ciliegia ricoperta di cioccolato e vaniglia

Il motivo principale per cui lo chiamiamo «Honey Process» è che la mucillagine/polpa che circonda il chicco di caffè è appiccicosa, diventa marrone durante l’essiccazione e conferisce quindi al chicco un colore e un aroma simili al miele. La lavorazione honey è un metodo in cui le ciliegie di caffè fresche vengono spolpate, ma lasciate essiccare senza essere lavate. Un vantaggio importante di questo processo è che richiede meno acqua rispetto al processo washed.

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La storia

La Terza crede nella magia del caffè come catalizzatore di connessione con sé stessi, con gli altri e all’interno delle comunità. La nostra missione è fornire e sostenere più «third place» con chicchi freschi e tostati meticolosamente, provenienti da filiere relazionali, etiche e sostenibili, insieme a tutti i servizi e i prodotti necessari per gestire un’attività redditizia nel mondo del caffè, così da poter dedicare meno tempo a questi dettagli imprescindibili e più tempo a connettere le nostre comunità e creare uno spazio sicuro per dialoghi più profondi davanti a un caffè.

La nostra collaborazione di direct trade con Katie Duke, che ha sperimentato la disuguaglianza di genere nella sua professione, prevede l’assunzione intenzionale di donne della sua comunità, offrendo un lavoro stabile a chi altrimenti potrebbe non averne. Ha persino costruito una scuola nella sua fattoria per dare accesso all’istruzione a 40 bambini del posto.

Le donazioni a Katia permetteranno alle produttrici di caffè di continuare lo straordinario lavoro che hanno svolto per le loro comunità. Puoi trovare maggiori dettagli sulla raccolta fondi nel nostro blog.