Honduras Red Honey

De koffie

Karamelappel, kers met chocolade & vanille

De belangrijkste reden waarom we het “Honey Process” noemen, is dat het slijm/pulp rond de koffieboon kleverig is en tijdens het drogen bruin wordt, waardoor de boon een honingachtige kleur en geur krijgt. Honey Processing is een methode waarbij verse koffiebessen worden ontpulpt, maar zonder wassen te drogen worden gelegd. Een groot voordeel van dit proces is dat er minder water voor nodig is dan voor het Washed Process.

--

Het verhaal

La Terza gelooft in de magie van koffie als katalysator voor verbinding met jezelf, anderen en gemeenschappen. Onze missie is om meer “third places” te voorzien van en te versterken met verse, zorgvuldig gebrande bonen die relationeel, ethisch en duurzaam zijn ingekocht, samen met alle diensten en producten die nodig zijn om een winstgevend koffiebedrijf te runnen. Zo kunnen we minder tijd besteden aan die compromisloze details en meer tijd aan het verbinden van onze gemeenschappen en het creëren van een veilige plek voor diepgaandere gesprekken bij een kop koffie.

In ons directe handelsverband met Katie Duke, die in haar beroep te maken heeft gehad met genderongelijkheid, worden bewust vrouwen uit haar gemeenschap aangenomen. Zo krijgen zij vast werk dat ze anders misschien niet zouden hebben. Ze heeft zelfs een school op haar boerderij gebouwd voor 40 kinderen uit de omgeving, zodat zij toegang hebben tot onderwijs.

Donaties aan Katia stellen vrouwelijke koffieproducenten in staat het geweldige werk dat ze voor hun gemeenschappen hebben verricht voort te zetten. Meer informatie over de inzamelingsactie vind je op onze blog.