Honduras Organic

Laissez-vous tenter par ce café à torréfaction moyenne issu du groupe COMSA au Honduras. La tasse s’ouvre sur des notes de cacao en poudre qui l’accompagnent du début à la fin. Au milieu de la dégustation, des notes de noix grillée et de biscuit à l’avoine confèrent à ce café une agréable note torréfiée, avec une tasse qui paraît plus foncée que ne le suggère sa couleur de torréfaction moyenne. La finale est sèche et chocolatée, avec des notes de cacao en poudre.

Si vous souhaitez sortir des torréfactions foncées et essayer une torréfaction moyenne, ce café est une belle découverte. Avec un profil légèrement plus foncé que celui d’une torréfaction moyenne classique, il présente un corps moyen à ample, une faible acidité et une richesse qui donnent une tasse un peu plus foncée que ne le suggère sa couleur de torréfaction moyenne.

Couleur de torréfaction : moyenne

Notes de dégustation : cacao en poudre, noix grillée, biscuit à l’avoine

Histoire : Le bien-être humain est au cœur de la philosophie de COMSA, et l’engagement de COMSA à apprendre à plus de 1 500 producteurs membres à vivre en harmonie avec la nature se reflète partout. Les idées novatrices visant à utiliser la matière organique pour cultiver du café de grande qualité ne sont qu’un aperçu de ce que COMSA enseigne sur le pouvoir de la nature à travers la philosophie Finca Humana. COMSA consacre une part importante des recettes de ses ventes de café au fonctionnement d’une école internationale de pointe, qui vise à éveiller le potentiel des enfants et à les former pour qu’ils deviennent les futurs dirigeants de Finca Humana.

Qu’est-ce qui rend ce café si bon ? Les fondamentaux : une traçabilité jusqu’à la région de Marcala, qui bénéficie d’une appellation d’origine protégée (DENOMINACION DE ORIGEN CAFE DE MARCALA) ; un tri manuel méticuleux des cerises après récolte ; leur flottaison afin d’éliminer les grains les moins denses ; une fermentation maîtrisée ; un séchage lent ; et une bonne dose de philosophie et de formation COMSA.