Honduras | Nahun Fernandez | Pacas | Washed

Région : Las Flores, Santa Barbara

Altitude : 1500-1550 m d’altitude

À propos : Les liens de Proud Mary avec la région de Santa Barbara, au Honduras, remontent à 2012, lorsque nous avons rencontré un petit groupe de producteurs installés autour de la ville de Peña Blanca, près des rives du magnifique lac Yojoa. Plus de dix ans plus tard, le groupe s’est agrandi et nos relations se sont approfondies. Nahun a été l’un des premiers producteurs avec lesquels nous avons commencé à travailler. À l’époque, il cultivait des variétés traditionnelles et ne transformait son café que par voie lavée. Aujourd’hui, c’est un maître de la transformation et un leader au sein de sa communauté, où il partage toutes les techniques qu’il a apprises. Grâce à cela, la qualité du café produit dans la communauté de Las Flores s’est améliorée. Ce lot de Pacas lavé rappelle les cafés des débuts de notre relation : un retour aux sources. Doux et accessible, avec des notes de sucre brun et de fruits à noyau juteux.