Honduras | Nahun Fernandez | Pacas | Washed

Regiune: Las Flores, Santa Barbara

Altitudine: 1500-1550 m s.n.m.

Despre: Legătura Proud Mary cu regiunea Santa Barbara din Honduras a început încă din 2012, când am făcut cunoștință cu un grup restrâns de producători din apropierea orașului Peña Blanca, aproape de malurile spectaculosului lac Yojoa. După mai bine de un deceniu, grupul s-a mărit, iar relațiile noastre s-au aprofundat. Nahun a fost unul dintre primii producători cu care am început să lucrăm. Pe atunci cultiva soiuri tradiționale și procesa cafeaua doar prin metoda spălată. Astăzi este un maestru al procesării și a devenit un lider în comunitatea sa, împărtășind toate tehnicile pe care le-a învățat. Datorită acestui lucru, calitatea cafelei produse în comunitatea Las Flores s-a îmbunătățit. Acest lot Pacas procesat prin metoda spălată amintește de cafelele din primii ani ai colaborării noastre – o întoarcere la începuturi. Dulce și ușor de savurat, cu note de zahăr brun și fructe sâmburoase zemoase.