Honduras | Nahun Fernandez | Pacas | Washed

Regione: Las Flores, Santa Barbara

Altitudine: 1500-1550 m s.l.m.

Informazioni: Il legame di Proud Mary con la regione di Santa Barbara, in Honduras, risale al 2012, quando siamo entrati in contatto con un piccolo gruppo di produttori che vivevano nei dintorni della città di Peña Blanca, vicino alle rive dello splendido lago Yojoa. Più di dieci anni dopo, il gruppo è cresciuto e i nostri rapporti si sono rafforzati. Nahun è stato uno dei primi produttori con cui abbiamo iniziato a collaborare. All’epoca coltivava varietà tradizionali e lavorava il caffè esclusivamente con il metodo washed. Oggi è un maestro della lavorazione ed è diventato un punto di riferimento nella sua comunità, dove condivide tutte le tecniche che ha imparato. Grazie a questo, la qualità del caffè prodotto nella comunità di Las Flores è migliorata. Questo lotto di Pacas lavorato con il metodo washed ricorda i caffè degli inizi del nostro rapporto: un ritorno alle origini. Dolce e facile da apprezzare, con note di zucchero di canna e frutta a nocciolo succosa.