HOLY GRAIL BLEND

La quête d’une excellente tasse de café ressemble souvent à la quête du Saint Graal… inutile de chercher plus loin.

Le Saint Graal est notre assemblage haut de gamme, composé de cafés de qualité supérieure issus de l’agriculture biologique. Créé pour satisfaire même les pèlerins les plus avides de caféine.

Ces cafés se complètent à merveille, avec une belle douceur et une acidité nette, satisfaisante et juteuse, tout en préservant l’équilibre de la tasse finale.

Notre assemblage Holy Grail se prête bien à un espresso un peu plus long, mais il est actuellement dégusté ici, dans notre café, en café filtre préparé en grande quantité — le compagnon idéal après une rude journée de travail. Nous changeons les cafés de cet assemblage en fonction de la disponibilité des grains verts et de leur fraîcheur, et simplement pour garder un peu de nouveauté !

Éthiopie - Beshasha Badeyi En savoir plus

Pourcentage de l’assemblage - 50 %

Lieu Beshasha Badeyi

Altitude - 2000-2100 m d’altitude

Variétés - 74110, 74112

Procédé - Lavé

À propos de la ferme :

Mustefa Abakeno est un petit producteur dévoué de la zone de Jimma, dans l’ouest de l’Éthiopie, qui produit d’excellents cafés dans cette région depuis de nombreuses années. Il gère une vaste ferme de 18 hectares située à une altitude impressionnante de 2 040 mètres. L’engagement de Mustefa envers l’excellence s’étend également au développement des infrastructures. Pour faciliter cette activité, il a créé le moulin humide « Beshasha », une installation polyvalente qui traite son café ainsi que celui de producteurs locaux. Il a également construit un entrepôt moderne à Agaro, parfaitement équipé pour le traitement des cafés selon le procédé naturel.

Ce café nous est proposé par nos formidables partenaires de falcon coffees. En 2021, falcon a recruté un agronome talentueux du nom de Harun. Lors de la dernière saison de récolte, Harun s’est principalement consacré à la formation et à l’accompagnement de Mustefa et des producteurs locaux qui fournissent des cerises de café à la station de lavage. Son travail a permis de nombreuses améliorations à la station, notamment l’installation de filets d’ombrage pour protéger les lits de séchage pendant les heures les plus chaudes de la journée. La sélection des cerises au point de livraison, l’étiquetage des récoltes quotidiennes pour les séparer et le contrôle attentif du taux d’humidité pendant le séchage garantissent un séchage uniforme avant l’assemblage des lots.

Burundi - Izuba Mugoyi En savoir plus

 Pourcentage de l’assemblage - 50 %

Lieu Runinya, province de Kayanza

Altitude - 1500 - 1700 m d’altitude

Variétés - Red Bourbon

Procédé - Lavé

À propos de la ferme :

En décembre 2019, Raw Material a créé une branche de production et d’exportation au Burundi, avec la construction de la station de lavage Izuba et la création d’une société d’exportation, Raw Material Burundi. Mugoyi est le nom du coteau où le café est récolté avant d’être acheminé à la station de lavage.

La station cherche, dans la mesure du possible, à offrir des primes non seulement aux producteurs, mais aussi au personnel de la station. Les employés étaient rémunérés 25 % de plus que dans les autres stations de lavage locales et 33 % de plus que le salaire moyen national.

Ce café apporte à l’assemblage une vivacité juteuse remarquable, avec des notes de myrtille, ainsi qu’une douceur et une acidité prononcées.

Goût En savoir plus

Jus de pomme, citron et pêche