Daily Bread Blend

The Daily Bread est conçu avec un seul objectif : être toujours excellent et, comme le meilleur pain, ne contenir que quatre ingrédients.

Une torréfaction moyenne préserve les caractéristiques de ces excellents grains tout en apportant de la douceur et un corps chaleureux et ample.

Daily Bread est le préféré du personnel de Pilgrims et est souvent consommé en quantités presque excessives !

Peru, Cajamarca Regional En savoir plus

Pourcentage du blend - 34%

Lieu Jaen, Cajamarca

Altitude - de 1 650 à 1 850 m d’altitude,

Variétés - Pache, Typica, Caturra

Procédé - Lavé

À propos de la ferme :

Chez Pilgrims, le Pérou est l’un de nos lieux préférés et, au cours des cinq dernières années, la qualité du café péruvien a fait un bond exceptionnel. Nous trouvons ces cafés doux et ronds, toujours équilibrés et avec du corps. Ce café provient de producteurs des zones d’altitude autour de Jaén, la principale ville de la région de Cajamarca, dans le nord du Pérou. Avec son climat tropical et ses sols volcaniques, cette région est idéale pour produire du café de spécialité d’excellente qualité. 

Ce café nous parvient par l’intermédiaire de nos partenaires de falcon coffees. En 2018, Falcon Peru SARL a été créée en tant qu’entreprise exportatrice, avec un petit entrepôt et un laboratoire de contrôle qualité à Jaén. Afin d’aider les producteurs à améliorer leurs pratiques de séchage, Falcon a installé des équipements près de l’entrepôt pour garantir un taux d’humidité optimal et préserver la qualité en tasse. Les agriculteurs qui livrent leur café en parche reçoivent immédiatement une analyse de qualité, une note de dégustation et une offre de prix. Le contrôle de la chaîne d’approvisionnement, du producteur au client, garantit que ces cafés répondent aux normes du label Blueprint Project de Falcon, qui assure une transparence économique à chaque foyer participant. 

De plus, le Pérou a été la première origine choisie pour le Carbon Project de Falcon, lancé à l’automne 2022 afin d’effectuer des recherches approfondies sur les émissions de carbone au niveau des fermes.

Brazil, Fazenda São Lucas En savoir plus

Pourcentage du blend - 34%

Lieu - Ribeirao Corrente, Alta Mogiana, Sao Paulo

Altitude - 1 020 m d’altitude

Variétés - Mundo Novo

Procédé - Naturel

À propos de la ferme :

Le café brésilien traité par voie naturelle est le « pain quotidien » du blend Daily Bread. Nous pensons que c’est ce qui en fait un café si populaire. Il est puissant et réconfortant, avec une douceur subtile. Il rehausse le blend et amplifie les cafés auxquels il est associé, en particulier en espresso ; il contribue à ce que le mélange fonctionne à merveille, jour après jour. Daily Bread ne serait tout simplement pas le même sans lui.

La Fazenda Sao Lucas est exploitée par la sixième génération de producteurs de café. Lucas Lancha de Oliveira a choisi de suivre les traces de ses parents, en étudiant l’agriculture et en devenant agronome. Cette expérience s’est révélée très précieuse pour l’entreprise familiale, car il a pu mettre au point un engrais maison qui favorise la production à la ferme.

Ce café nous parvient par l’intermédiaire de Cals coffee, un partenaire avec lequel nous travaillons depuis près de dix ans. Cal est sympathique et transparent, et c’est toujours un plaisir de travailler avec lui.

East Timor, Tau Rema En savoir plus

Pourcentage du blend - 16%

Lieu - Nord-ouest de la région de Letefoho

Altitude - 2 000 m d’altitude

Variétés - Typica, Timor Hyprid

Procédé - lavé

À propos de la ferme :

Le Timor oriental est l’un des pays les plus jeunes du monde : il a obtenu son indépendance en 2002. Le café y est cultivé à l’ombre et sans pesticides. C’est ce qui nous a d’abord attirés au Timor oriental, une excellente origine pour nous approvisionner en café. En 2020, nous avons rencontré nos partenaires de longue date, Karst Organics. Ils s’engagent à travailler sur le long terme avec les communautés locales pour améliorer leur café, ce qui leur permet de payer les producteurs plus cher et d’accroître les rendements, améliorant ainsi le niveau de vie des communautés avec lesquelles ils travaillent. Le travail qu’ils y ont accompli est considérable ; nous vous invitons à en savoir plus sur leur site web https://karstorganics.com/our-work/

La communauté de Tau-Rema regroupe 12 petits producteurs, qui traitent tous leur café chez eux, selon les mêmes méthodes traditionnelles que leurs ancêtres utilisaient il y a plusieurs générations. Sous la direction de Maun Domingos de Jesus Lima, ce groupe a constamment amélioré la qualité de son café depuis qu’il travaille avec nos partenaires de longue date, Karst organics. Ce café a désormais obtenu l’excellente note de 85 points !

Nous adorons ce café. Il nous offre des notes de pommes mûres, une acidité douce et un corps ample. Il apporte un caractère vraiment unique au blend.

Uganda, Wanale En savoir plus

Pourcentage du blend - 16%

Lieu - Bududa, dans l’est de l’Ouganda

Altitude - de 1 300 à 1 600 m d’altitude

Variétés - Nyasaland, SL14, SL28

Procédé - lavé

À propos de la ferme :

Ce café nous a beaucoup impressionnés lors de la dégustation. Nous avons découvert une profonde douceur sucrée, qui nous a semblé idéale pour couronner le blend Daily Bread. Des notes de fruits séchés, de chocolat au lait et de caramel

Ce café provient des communautés des environs de Wanale Ridge. Situé non loin de la ville de Mbale, dans l’est de l’Ouganda, ce sommet spectaculaire culmine à 2 228 m d’altitude. Célèbre pour ses randonnées difficiles, ses magnifiques cascades et ses vues panoramiques sur la campagne alentour, il a donné son nom à ce café. Celui-ci nous parvient également par l’intermédiaire de falcon coffees.

Norman Mukuru est un professionnel du café très expérimenté, qui possède plusieurs décennies d’expertise. Dans les plaines qui s’étendent vers les contreforts du mont Elgon, il a créé The Coffee Yard, un grand centre de séchage du café réputé pour la diversité de ses profils en tasse. Tous les agriculteurs inscrits auprès de The Coffee Yard participent à son réseau établi de producteurs référents et d’agents acheteurs. Ces dernières années, Norman et son équipe ont formé ce réseau d’agriculteurs pour qu’ils respectent diverses normes reconnues à l’échelle internationale, notamment la certification Rainforest Alliance.

Appartenant à En savoir plus

Falcon Coffee SARL

Lucas Lancha de Oliveira

Domingos de Jesus Lima + 11 autres producteurs

The Coffee Yard

Dégustation En savoir plus

Torréfaction moyenne, avec beaucoup de caractère, de douceur et de corps

Notes de chocolat au lait, de raisin sec et de noisette