Daily Bread Blend

The Daily Bread został opracowany z myślą o jednym celu: ma być niezawodnie doskonały, a jak w przypadku najlepszego chleba, składa się z czterech składników.

Średni stopień palenia zachowuje charakter tych znakomitych ziaren, a jednocześnie wydobywa słodycz i zapewnia ciepłe, pełne body.

Daily Bread to ulubiona kawa zespołu Pilgrims, często pita w niemal przesadnych ilościach!

Peru, Cajamarca Regional Czytaj więcej

Udział w blendzie - 34%

Lokalizacja Jaen, Cajamarca

Wysokość - 1650–1850 m n.p.m.,

Odmiany - Pache, Typica, Caturra

Obróbka - washed

O farmie:

W Pilgrims Peru należy do naszych ulubionych miejsc pochodzenia kawy, a w ciągu ostatnich 5 lat jakość peruwiańskiej kawy znacznie wzrosła. Uważamy, że te kawy są słodkie i krągłe, zawsze zapewniając równowagę i body. Ta kawa pochodzi od producentów z położonych wysoko terenów wokół Jaén, głównego miasta regionu Cajamarca w północnym Peru. Tropikalny klimat i wulkaniczna gleba sprawiają, że region ten doskonale nadaje się do uprawy wysokiej jakości kawy specialty. 

Ta kawa trafia do nas za pośrednictwem naszych partnerów z falcon coffees. W 2018 roku powstała firma eksportowa Falcon Peru SARL, a wraz z nią niewielki magazyn i laboratorium kontroli jakości w Jaén. Aby pomóc producentom usprawnić suszenie, Falcon zainstalował w pobliżu magazynu odpowiednie urządzenia, które zapewniają optymalny poziom wilgotności i pozwalają zachować jakość naparu. Rolnicy dostarczający kawę w pergaminie otrzymują natychmiastową analizę jakości, ocenę sensoryczną i ofertę cenową. Kontrola łańcucha dostaw od rolnika do klienta pozwala zagwarantować, że kawy spełniają standardy etykiety Falcon’s Blueprint Project, zapewniając przejrzystość ekonomiczną każdemu gospodarstwu biorącemu udział w projekcie. 

Ponadto Peru było pierwszym krajem pochodzenia wybranym do Falcon’s Carbon Project, który rozpoczął się jesienią 2022 roku i obejmuje szczegółowe badania emisji dwutlenku węgla na poziomie gospodarstw.

Brazil, Fazenda São Lucas Czytaj więcej

Udział w blendzie - 34%

Lokalizacja - Ribeirao Corrente, Alta Mogiana, Sao Paulo

Wysokość - 1020 m n.p.m.

Odmiana - Mundo Novo

Obróbka - natural

O farmie:

Kawa z Brazylii obrabiana metodą natural jest podstawą Daily Bread. Uważamy, że właśnie to sprawia, że tak wielu osobom smakuje. Ma wyrazisty, kojący charakter i subtelną słodycz. Ta kawa wzbogaca blend i podkreśla walory pozostałych ziaren, szczególnie w espresso, zapewniając mu idealny smak każdego dnia. Bez niej Daily Bread nie byłoby takie samo.

Fazenda Sao Lucas jest prowadzona przez szóste pokolenie plantatorów kawy. Lucas Lancha de Oliveira postanowił pójść w ślady rodziców, studiując rolnictwo i zostając agronomem. Jego doświadczenie okazało się bardzo cenne dla rodzinnego biznesu, ponieważ opracował własny nawóz, który wspomaga produkcję na farmie.

Ta kawa trafia do nas za pośrednictwem Cals coffee, partnera, z którym współpracujemy od niemal dekady. Cal jest przyjazny i otwarty, a współpraca z nim zawsze sprawia nam przyjemność.

East Timor, Tau Rema Czytaj więcej

Udział w blendzie - 16%

Lokalizacja - północno-zachodnia część regionu Letefoho

Wysokość - 2000 m n.p.m.

Odmiany - Typica, Timor Hyprid

Obróbka - washed

O farmie:

Timor Wschodni jest jednym z najmłodszych krajów świata, który uzyskał niepodległość w 2002 roku. Kawę uprawia się tu w cieniu i bez pestycydów. To właśnie dlatego zainteresowaliśmy się Timorem Wschodnim jako świetnym miejscem pozyskiwania kawy. W 2020 roku znaleźliśmy naszych wieloletnich partnerów, Karst Organics. Zależy im na długofalowej współpracy z lokalnymi społecznościami i poprawie jakości ich kawy, co pozwala im płacić wyższe ceny i zwiększać plony, a tym samym podnosić standard życia współpracujących z nimi społeczności. Ich praca w tym regionie jest ogromna. Zachęcamy do zapoznania się z nią na ich stronie internetowej https://karstorganics.com/our-work/

Społeczność Tau-Rema skupia 12 drobnych rolników, z których każdy obrabia kawę we własnym gospodarstwie, stosując te same tradycyjne metody, których ich przodkowie używali od pokoleń. Grupie przewodzi Maun Domingos de Jesus Lima. Współpraca z naszymi wieloletnimi partnerami, Karst organics, pozwoliła jej stale poprawiać jakość kawy. Ta kawa otrzymała imponującą ocenę 85 punktów!

Uwielbiamy tę kawę. Wyczuwamy w niej nuty dojrzałych jabłek, łagodną kwasowość i pełne body. Wnosi do blendu naprawdę wyjątkowy charakter.

Uganda, Wanale Czytaj więcej

Udział w blendzie - 16%

Lokalizacja - Bududa, wschodnia Uganda

Wysokość - 1300–1600 m n.p.m.

Odmiany - Nyasaland, SL14, SL28

Obróbka - washed

O farmie:

Ta kawa zrobiła na nas ogromne wrażenie. Wyczuliśmy w niej głęboką, cukrową słodycz i uznaliśmy, że będzie idealnym dopełnieniem blendu Daily Bread. Nuty suszonych owoców, mlecznej czekolady i karmelu

Ta kawa pochodzi od społeczności z okolic grzbietu Wanale. Znajduje się on niedaleko miasta Mbale we wschodniej Ugandzie. To spektakularny szczyt wznoszący się na wysokość 2228 m n.p.m. Słynie z wymagających szlaków, pięknych wodospadów i panoramicznych widoków na okolicę. To właśnie od tego charakterystycznego miejsca kawa wzięła swoją nazwę. Także ta kawa trafia do nas za pośrednictwem falcon coffees.

Norman Mukuru to doświadczony specjalista w branży kawowej z wieloletnią praktyką. Na nizinach u podnóża góry Elgon założył The Coffee Yard, duże centrum suszenia kawy cieszące się znakomitą reputacją i oferujące zróżnicowane profile smakowe naparu. Wszyscy rolnicy zarejestrowani w The Coffee Yard współpracują z organizacją za pośrednictwem sieci głównych rolników i agentów skupu. W ostatnich latach Norman i jego zespół szkolili tę sieć rolników, aby spełniali różne uznawane na całym świecie standardy, w tym między innymi wymogi certyfikacji Rainforest Alliance.

Właściciele Czytaj więcej

Falcon Coffee SARL

Lucas Lancha de Oliveira

Domingos de Jesus Lima + 11 innych rolników

The Coffee Yard

Smak Czytaj więcej

Średni stopień palenia, wyrazisty charakter, słodycz i body

Nuty mlecznej czekolady, rodzynek i orzechów laskowych