Daily Bread Blend

The Daily Bread está diseñado con un objetivo: ofrecer una calidad excelente y constante, como el mejor pan, con cuatro ingredientes.

Un tueste medio conserva las características de estos excelentes granos y aporta dulzor y un cuerpo cálido y pleno.

Daily Bread es uno de los favoritos del equipo de Pilgrims, ¡que suele consumirlo en cantidades casi excesivas!

Perú, Cajamarca Regional Leer más

Porcentaje de la mezcla - 34%

Ubicación Jaen, Cajamarca

Altitud - de 1.650 a 1.850 m s. n. m.,

Variedades - Pache, Typica, Caturra

Proceso - Lavado

Sobre la finca:

En Pilgrims, Perú es uno de nuestros lugares favoritos y, en los últimos 5 años, el salto en la calidad del café peruano ha sido excepcional. Nos parecen cafés dulces y redondos, que siempre aportan equilibrio y cuerpo. Este café procede de productores de las zonas de gran altitud alrededor de Jaén, la principal ciudad de la región de Cajamarca, en el norte de Perú. Con un clima tropical y suelo volcánico, esta región es perfecta para producir café de especialidad de gran calidad. 

Este café nos llega a través de nuestros socios de falcon coffees. En 2018, Falcon Peru SARL se estableció como empresa exportadora, junto con un pequeño almacén y un laboratorio de control de calidad en Jaén. Para ayudar a los productores a mejorar las prácticas de secado, Falcon instaló instalaciones cerca del almacén para garantizar niveles óptimos de humedad y preservar la calidad en taza. Los agricultores que entregan su café en pergamino reciben un análisis de calidad inmediato, una puntuación en taza y una oferta de compra. El control de la cadena de suministro, desde el agricultor hasta el cliente, garantiza que estos cafés cumplan los estándares de la etiqueta Blueprint Project de Falcon, que ofrece transparencia económica a cada hogar participante. 

Además, Perú fue el primer origen seleccionado para el Carbon Project de Falcon, que comenzó en otoño de 2022 para llevar a cabo una investigación exhaustiva sobre las emisiones de carbono en las fincas.

Brasil, Fazenda São Lucas Leer más

Porcentaje de la mezcla - 34%

Ubicación - Ribeirao Corrente, Alta Mogiana, Sao Paulo

Altitud - 1020 m s. n. m.

Variedad - Mundo Novo

Proceso - Natural

Sobre la finca:

El café brasileño de proceso natural es la «base de cada día» de Daily Bread. Creemos que es parte de lo que lo hace tan popular. Tiene mucho carácter, resulta reconfortante y presenta un sutil dulzor. Este café realza la mezcla y potencia los cafés con los que se combina, especialmente en espresso; hace que funcione a la perfección día tras día. Daily Bread sencillamente no sería lo mismo sin él.

Fazenda Sao Lucas está a cargo de la sexta generación de productores de café. Lucas Lancha de Oliveira decidió seguir los pasos de sus padres, estudiar agricultura y convertirse en agrónomo. Su experiencia resultó muy valiosa para el negocio familiar, ya que pudo desarrollar un fertilizante casero que ayuda a mejorar la producción de la finca.

Este café nos llega a través de Cals coffee, un socio con el que llevamos trabajando casi una década. Cal es amable y transparente, y siempre es un placer trabajar con él.

Timor Oriental, Tau Rema Leer más

Porcentaje de la mezcla - 16%

Ubicación - noroeste de la región de Letefoho

Altitud - 2000 m s. n. m.

Variedades - Typica, Timor Hyprid

Proceso - lavado

Sobre la finca:

Timor Oriental es uno de los países más jóvenes del mundo: obtuvo la independencia en 2002. Aquí el café se cultiva a la sombra y sin pesticidas. Esto fue lo que primero nos atrajo de Timor Oriental como lugar ideal para abastecernos de café y, en 2020, encontramos a quienes ahora son nuestros socios desde hace tiempo, Karst Organics. Su compromiso es trabajar a largo plazo con las comunidades locales para mejorar su café, de modo que puedan obtener precios más altos y aumentar el rendimiento, mejorando así el nivel de vida de las comunidades con las que colaboran. El trabajo que han realizado allí es enorme y te animamos a leer sobre ello en su web https://karstorganics.com/our-work/

La comunidad de Tau-Rema cuenta con 12 pequeños agricultores, que procesan el café en sus propios hogares con los mismos métodos tradicionales que usaban sus antepasados generaciones atrás. Bajo el liderazgo de Maun Domingos de Jesus Lima, este grupo ha mejorado la calidad de forma constante durante el tiempo que lleva trabajando con nuestros socios de larga trayectoria: Karst organics. ¡Este café ha obtenido una impresionante puntuación de 85 puntos!

Nos encanta este café. Nos ofrece notas de manzana madura, una acidez suave y un cuerpo pleno. Aporta un carácter realmente único a la mezcla.

Uganda, Wanale Leer más

Porcentaje de la mezcla - 16%

Ubicación - Bududa, este de Uganda

Altitud - 1300 - 1600 m s. n. m.

Variedades - Nyasaland, SL14, SL28

Proceso - lavado

Sobre la finca:

Nos impresionó mucho cuando probamos este café. Percibimos un profundo dulzor que nos pareció el broche de oro perfecto para la mezcla Daily Bread. Notas de fruta deshidratada, chocolate con leche y caramelo

Este café procede de comunidades de los alrededores de Wanale Ridge. Situada no muy lejos de la ciudad de Mbale, en el este de Uganda, es una cumbre espectacular que alcanza los 2228 m s. n. m. Famosa por sus exigentes rutas de senderismo, sus hermosas cascadas y las vistas panorámicas de la campiña local, esta cumbre emblemática da nombre al café. Este es otro café que nos llega a través de falcon coffees.

Norman Mukuru es un profesional del café con mucha experiencia y décadas de trayectoria. En las llanuras que se acercan a las estribaciones del monte Elgon, ha creado The Coffee Yard, un gran centro de secado de café con una sólida reputación por la diversidad de sus perfiles en taza. Todos los agricultores registrados en The Coffee Yard participan a través de una red consolidada de agricultores líderes y agentes de compra. En los últimos años, Norman y su equipo han formado a esta red para cumplir diversas normas reconocidas internacionalmente, entre ellas la certificación Rainforest Alliance.

Propiedad de Leer más

Falcon Coffee SARL

Lucas Lancha de Oliveira

Domingos de Jesus Lima + 11 otros agricultores

The Coffee Yard

Sabor Leer más

Tueste medio con mucho carácter, dulzor y cuerpo

Notas de chocolate con leche, pasas y avellana