Daily Bread Blend

The Daily Bread este conceput cu un singur scop: să fie constant excelent și să fie, asemenea celei mai bune pâini, făcut din patru ingrediente.

O prăjire medie păstrează caracteristicile acestor boabe grozave, oferind în același timp dulceață și un corp plin și cald.

Daily Bread este preferata echipei Pilgrims și se consumă adesea în cantități aproape excesive!

Peru, Cajamarca Regional Citește mai mult

Procent din amestec - 34%

Locație Jaen, Cajamarca

Altitudine - 1,650 to 1,850 masl,

Varietăți - Pache, Typica, Caturra

Procesare - Washed

Despre fermă:

La Pilgrims, Peru este una dintre locațiile noastre preferate, iar în ultimii 5 ani, saltul în calitatea cafelei peruane a fost excepțional. Considerăm că aceste cafele sunt dulci și rotunde, oferindu-ne întotdeauna echilibru și corp. Cafeaua provine de la producători din zonele de mare altitudine din jurul orașului Jaén, principalul oraș din regiunea Cajamarca, în nordul Perului. Cu un climat tropical și sol vulcanic, această regiune este perfectă pentru producerea unei cafele de specialitate de calitate excelentă. 

Cafeaua ajunge la noi prin intermediul partenerilor noștri de la falcon coffees. În 2018, Falcon Peru SARL a fost înființată ca societate de export, alături de un mic depozit și un laborator de control al calității în Jaén. Pentru a-i ajuta pe producători să îmbunătățească practicile de uscare, Falcon a instalat facilități lângă depozit, pentru a asigura niveluri optime de umiditate și a păstra calitatea cafelei. Fermierii care livrează cafea în pergament primesc imediat o analiză a calității, un punctaj la degustare și o ofertă de preț. Controlul lanțului de aprovizionare, de la fermier la client, asigură că aceste cafele îndeplinesc standardele etichetei Blueprint Project de la Falcon, oferind transparență economică fiecărei gospodării participante. 

În plus, Peru a fost prima origine selectată pentru Carbon Project al Falcon, lansat în toamna anului 2022 pentru a realiza o cercetare aprofundată a emisiilor de carbon la nivelul fermelor.

Brazil, Fazenda São Lucas Citește mai mult

Procent din amestec - 34%

Locație - Ribeirao Corrente, Alta Mogiana, Sao Paulo

Altitudine - 1020masl

Varietăți - Mundo Novo

Procesare - Natural

Despre fermă:

Cafeaua braziliană procesată natural este „pâinea cea de toate zilele” a amestecului Daily Bread. Credem că face parte din ceea ce o face atât de apreciată de toată lumea. Are un gust intens și reconfortant și o dulceață subtilă. Această cafea îmbogățește amestecul și amplifică aromele cafelelor cu care este combinată; în special la espresso, îl menține perfect constant, zi de zi. Daily Bread pur și simplu nu ar fi la fel fără ea.

Fazenda Sao Lucas este administrată de a șasea generație de cultivatori de cafea. Lucas Lancha de Oliveira a ales să calce pe urmele părinților săi, studiind agricultura și devenind agronom. Experiența s-a dovedit extrem de valoroasă pentru afacerea familiei, întrucât a putut să dezvolte un îngrășământ făcut în gospodărie, care ajută la producția fermei.

Cafeaua ne este adusă prin Cals coffee, un partener cu care colaborăm de aproape un deceniu. Cal este prietenos și transparent și este întotdeauna o plăcere să lucrăm cu el.

East Timor, Tau Rema Citește mai mult

Procent din amestec - 16%

Locație - Nord-vestul regiunii Letefoho

Altitudine - 2000masl

Varietăți - Typica, Timor Hyprid

Procesare - washed

Despre fermă:

Timorul de Est este una dintre cele mai tinere țări din lume, obținându-și independența în 2002. Aici, cafeaua este cultivată la umbră și fără pesticide. Acest lucru ne-a atras inițial către Timorul de Est, ca loc excelent pentru achiziționarea cafelei, iar în 2020 i-am găsit pe cei care sunt acum partenerii noștri de lungă durată, Karst Organics. Ei se angajează să colaboreze pe termen lung cu comunitățile locale pentru a îmbunătăți calitatea cafelei, permițându-le să plătească prețuri mai mari și să obțină recolte mai bogate, ceea ce duce la creșterea nivelului de trai în comunitățile cu care lucrează. Munca pe care au depus-o acolo este considerabilă și te încurajăm să citești despre ea pe site-ul lor https://karstorganics.com/our-work/

Comunitatea Tau-Rema este formată din 12 mici fermieri, care își procesează cafeaua în propriile gospodării, folosind aceleași metode tradiționale de procesare pe care le-au folosit strămoșii lor cu generații în urmă. Sub conducerea lui Maun Domingos de Jesus Lima, acest grup a înregistrat îmbunătățiri constante ale calității în perioada colaborării cu partenerii noștri de lungă durată: Karst organics. Această cafea a primit acum un punctaj impresionant de 85 de puncte!

Ne place foarte mult această cafea. Are note de mere coapte, o aciditate delicată și un corp plin. Îi conferă amestecului un caracter cu adevărat aparte.

Uganda, Wanale Citește mai mult

Procent din amestec - 16%

Locație - Bududa, estul Ugandei

Altitudine - 1300 - 1600 masl

Varietăți - Nyasaland, SL14, SL28

Procesare - washed

Despre fermă:

Am fost foarte impresionați când am gustat această cafea. Am simțit o dulceață intensă, de zahăr, care ni s-a părut cireașa perfectă de pe tort pentru amestecul Daily Bread. Note de fructe uscate, ciocolată cu lapte și caramel

Această cafea provine din comunitățile din jurul crestei Wanale. Situat nu departe de orașul Mbale, în estul Ugandei, acest vârf spectaculos se ridică la 2228 masl. Cunoscut pentru traseele sale dificile, cascadele superbe și priveliștile panoramice asupra peisajului rural din împrejurimi, vârful și-a dat numele acestei cafele. Și această cafea ne este adusă de falcon coffees.

Norman Mukuru este un profesionist al cafelei cu multă experiență, acumulată de-a lungul mai multor decenii. În câmpiile care se apropie de poalele muntelui Mt. Elgon, a înființat The Coffee Yard, un centru mare de uscare a cafelei, cu o reputație solidă pentru diversitatea profilurilor din ceașcă. Toți fermierii înregistrați la The Coffee Yard sunt implicați printr-o rețea bine stabilită de fermieri coordonatori și agenți de achiziții. În ultimii ani, Norman și echipa sa au instruit această rețea de fermieri pentru a respecta diverse standarde recunoscute la nivel internațional, inclusiv, dar fără a se limita la, certificarea Rainforest Alliance.

Deținută de Citește mai mult

Falcon Coffee SARL

Lucas Lancha de Oliveira

Domingos de Jesus Lima + 11 alți fermieri

The Coffee Yard

Gust Citește mai mult

Prăjire medie, cu mult caracter, dulceață și corp

Note de ciocolată cu lapte, stafide și alune de pădure