HOLY GRAIL BLEND

La ricerca di una grande tazza di caffè è spesso come la quête del Santo Graal... beh, non cercare oltre.

Il Santo Graal è la nostra miscela premium, composta da caffè biologici di qualità specialty. Creata per soddisfare anche il pellegrino più assetato di caffeina.

Questi caffè si completano alla perfezione, con una piacevole dolcezza e un’acidità pulita, appagante e succosa, mantenendo l’equilibrio nella tazza finale.

La nostra miscela Holy Grail rende bene come espresso leggermente più lungo, ma qui nella nostra caffetteria la stiamo gustando al momento anche come caffè filtro preparato in batch: il compagno perfetto per una dura giornata di lavoro. Cambiamo i caffè di questa miscela in base alla disponibilità di caffè verdi, alla freschezza e, semplicemente, per mantenere le cose interessanti!

Etiopia - Beshasha Badeyi Leggi di più

Percentuale della miscela - 50%

Località Beshasha Badeyi

Altitudine - 2000-2100 m s.l.m.

Varietà - 74110, 74112

Processo - Washed

Informazioni sulla farm:

Mustefa Abakeno è un agricoltore indipendente e appassionato della zona di Jimma, nell’Etiopia occidentale, che da molti anni produce eccellenti caffè in questa regione. Gestisce una vasta farm di 18 ettari, situata a un’altitudine impressionante di 2.040 metri sul livello del mare. L’impegno di Mustefa per l’eccellenza si estende anche allo sviluppo delle infrastrutture. Per rendere possibile questo lavoro, ha fondato il wet mill «Beshasha», una struttura versatile che lavora sia il suo caffè sia quello dei produttori locali. Ha inoltre costruito un moderno magazzino ad Agaro, attrezzato in modo impeccabile per la lavorazione dei caffè Natural.

Questo caffè ci arriva grazie ai nostri ottimi partner di falcon coffees. Nel 2021 falcon ha assunto un agronomo di talento, Harun. Durante la stagione di raccolta più recente, Harun si è concentrato soprattutto sulla formazione e sul supporto a Mustefa e agli agricoltori locali che conferiscono le ciliegie alla washing station. Il suo lavoro ha portato numerosi miglioramenti alla stazione, tra cui l’installazione di reti ombreggianti per proteggere i letti di essiccazione nelle ore più calde del giorno. La selezione delle ciliegie al punto di consegna, l’etichettatura dei lotti giornalieri per tenerli separati e il monitoraggio attento dei livelli di umidità durante l’essiccazione assicurano un’essiccazione uniforme prima dell’assemblaggio dei lotti.

Burundi - Izuba Mugoyi Leggi di più

 Percentuale della miscela - 50%

Località Runinya, Provincia di Kayanza

Altitudine - 1500 - 1700 m s.l.m.

Varietà - Red Bourbon

Processo - Washed

Informazioni sulla farm:

A dicembre 2019, Raw Material ha fondato una filiale di produzione ed esportazione in Burundi, costruendo la washing station Izuba e una società di esportazione, Raw Material Burundi. Mugoyi è il nome della collina da cui viene raccolto il caffè prima di essere consegnato alla washing station.

La stazione si propone, ove possibile, di riconoscere premi non solo agli agricoltori, ma anche al personale della stazione. I dipendenti ricevevano una retribuzione superiore del 25% rispetto a quella delle altre washing station locali e del 33% rispetto allo stipendio medio nazionale.

Questo caffè aggiunge alla miscela una vibrante succosità, con note di mirtillo e un’elevata dolcezza e acidità.

Note di degustazione Leggi di più

Succo di mela, limone e pesca