Haselnuss Kaffee

La Colombie se situe dans le nord de l’Amérique du Sud. Le pays occupe actuellement la troisième place parmi les plus grands producteurs de café au monde. La plupart des plantations de café colombiennes se trouvent dans le « triangle du café », composé des trois régions de Risaralda, Caldas et Quindio. Le village historique de Ciudad Bolivar se situe dans la région d’Antioquia, à environ deux heures de route de la grande ville de Medellin. C’est ici que se trouve l’une des plus anciennes plantations de café de Colombie, la Hacienda La Claudina. La maison de la ferme, construite en 1893, est toujours debout et constitue le cœur de La Claudina, qui cultive depuis plus de 100 ans un café d’altitude colombien d’exception. Depuis la maison principale, on peut admirer l’impressionnant panorama montagneux de Los Farallones del Citara, qui culmine à près de 4 000 m. Sur 16 hectares de terres cultivées, entre 1 300 et 1 870 m d’altitude, répartis en petites parcelles, poussent des cafés d’altitude d’une grande finesse. La majeure partie du café Arabica est de la variété Castillo, particulièrement résistante aux maladies. La forêt tropicale voisine, ses brises de montagne merveilleusement humides, l’altitude des cultures et les sols volcaniques fertiles confèrent au café colombien un corps généreux mais doux, ainsi qu’une acidité incomparable. Entre septembre et décembre, une soixantaine d’employés de la plantation récoltent, trient et traitent les grains de café à la main.

• Pays d’origine : Colombie
• Région : Ciudad Bolívar, Antioquia
• Altitude de culture : de 1 320 à 1 870 m
• Période de récolte : de septembre à décembre
• Plantation : Hacienda La Claudina
• Propriétaire de la ferme : Juan Fernando Saldarriaga
• Teneur en caféine : 1,3 %