Haselnuss Kaffee

La Colombia si trova nella parte settentrionale del Sud America. Attualmente il Paese è al terzo posto nella classifica dei maggiori produttori di caffè al mondo. La maggior parte delle piantagioni di caffè colombiane si trova nel cosiddetto Triangolo del Caffè, formato dalle tre regioni di Risaralda, Caldas e Quindio. Il borgo storico del caffè Ciudad Bolivar si trova nella regione di Antioquia, a circa due ore di macchina dalla grande città di Medellin. Qui sorge una delle più antiche piantagioni di caffè della Colombia, la Hacienda La Claudina. La casa colonica, costruita nel 1893, è ancora in piedi e costituisce il cuore della La Claudina, che da oltre 100 anni coltiva caffè d’alta quota colombiano di prima qualità. Dalla casa principale si ammira il suggestivo panorama montano della catena Los Farallones del Citara, che raggiunge quasi i 4.000 m di altitudine. Su 16 ettari di terreno coltivato, tra i 1.300 e i 1.870 m di altitudine e suddivisi in appezzamenti più piccoli, crescono caffè d’alta quota pregiati. La maggior parte del caffè Arabica appartiene alla varietà Castillo, particolarmente resistente alle malattie. La foresta pluviale adiacente, con i suoi umidi venti di montagna, l’altitudine di coltivazione e i fertili suoli vulcanici conferiscono al caffè colombiano un corpo pieno ma delicato e un’acidità incomparabile. Tra settembre e dicembre, circa 60 addetti alla piantagione raccolgono, selezionano e lavorano a mano le ciliegie di caffè.

• Paese d’origine: Colombia
• Regione: Ciudad Bolívar, Antioquia
• Altitudine di coltivazione: da 1.320 a 1.870 m
• Periodo di raccolta: da settembre a dicembre
• Piantagione: Hacienda La Claudina
• Proprietario della tenuta: Juan Fernando Saldarriaga
• Contenuto di caffeina: 1,3%