Hacienda

DERRIÈRE LA TASSE

Il existe une blague idiote parmi les acheteurs de café — enfin, ce n’est pas vraiment une blague, plutôt un fait : tout le monde veut aller sur la montagne au-delà de la prochaine montagne. Parce qu’on s’imagine tous que, juste une montagne plus loin, c’est là que se cache le café vraiment, vraiment exceptionnel.

Avez-vous déjà fait les courses avec cet ami pénible qui demande au commerçant ou au vendeur du marché fermier : « Vous n’auriez pas autre chose, derrière, que je pourrais voir ? » Vous voyez l’idée. C’est tout nous. Triste, mais vrai.

Il nous a fallu quatre ans pour localiser cette « montagne au-delà de la prochaine montagne » dans le Santander. Nous avons commencé à Mesa de los Santos, puis nous avons remonté la région vers le nord, jusqu’au Chicamocha Canyon.

Comment le décrire ? Le paysage est parsemé de petites fermes familiales, où le café pousse au milieu des pins. Pacas, l’un de nos types de Bourbon préférés, pousse tous les deux kilomètres environ. Et, aux altitudes les plus élevées où le café est cultivé dans le pays, l’air est vif et merveilleux.

Peut-être reviendrons-nous l’année prochaine dans les environs du Chicamocha Canyon, à harceler les habitants pour qu’ils nous indiquent la montagne au-delà de celle-ci. Mais en vérité, même un acheteur de café doit parfois savoir se contenter. Parce qu’il est difficile de faire beaucoup mieux que ça.

GOOD LIFE COFFEE est un producteur multi-primé aux Great Taste Awards, qui s’approvisionne en cafés éthiques, entièrement traçables et durables. Ce café est un produit à bilan carbone négatif : avec GOOD LIFE, vous pouvez donc contribuer à une planète plus saine et plus heureuse.

Notes de dégustation

Cette tasse est une expérience sauvage, mais raffinée, comme lorsqu’on découvre que le dessert d’un restaurant chic contient des ingrédients qui nous sont inconnus et des saveurs inattendues : sauge, panna cotta, poire Bosc et nèfle du Japon.