Hacienda

TRAS LA TAZA

Entre los compradores de café hay una broma tonta; bueno, no es exactamente una broma, sino más bien un hecho: todo el mundo quiere ir a la montaña que hay detrás de la siguiente montaña. Porque todos imaginamos que, justo una montaña más allá, es donde se esconde el café realmente, realmente increíble.

¿Alguna vez has ido de compras con ese amigo pesado que le pregunta al tendero o al vendedor del mercado: «¿No tienes algo más atrás que quizá me gustaría ver?». Ya te haces una idea. Así somos. Triste, pero cierto.

Hemos tardado cuatro años en encontrar esa «montaña que hay detrás de la siguiente montaña» en Santander. Empezamos en Mesa de los Santos y fuimos avanzando hacia el norte, hasta el Cañón del Chicamocha.

¿Cómo describirlo? Está salpicado de pequeñas fincas familiares, todas ellas con cafetales entre los pinos. Cada pocos kilómetros crece uno de nuestros tipos de Bourbon favoritos: Pacas. Y, en las zonas de cultivo de café más elevadas del país, el aire es fresco y maravilloso.

Quizá el año que viene volvamos a la zona del Cañón del Chicamocha para insistir a los lugareños y pedirles indicaciones hacia la montaña que hay detrás de esta montaña. Pero, en realidad, hasta un comprador de café tiene que saber conformarse a veces. Porque es difícil encontrar algo mucho mejor que esto.

GOOD LIFE COFFEE es un productor galardonado en múltiples ocasiones con el premio Great Taste, que obtiene cafés éticos, totalmente trazables y sostenibles. Este café es un producto carbono negativo, así que puedes sentirte bien contribuyendo a un planeta más sano y feliz con GOOD LIFE.

Notas de cata

Esta taza es una experiencia salvaje y, a la vez, refinada, como descubrir que el postre de un restaurante elegante lleva ingredientes que no reconocemos y sabores que no esperábamos: salvia, panna cotta, pera Bosc y níspero.