Hacienda

DIETRO LA TAZZINA

Tra gli acquirenti di caffè circola una battuta stupida, be’, a dire il vero non è proprio una battuta, è più un dato di fatto: tutti vogliono andare sulla montagna oltre la montagna successiva. Perché immaginiamo tutti che, appena superata un’altra montagna, si nasconda un caffè davvero, davvero incredibile.

Ti è mai capitato di fare shopping con quell’amico fastidioso che chiede al negoziante o al contadino al mercato: «Non hai qualcos’altro sul retro che potrei vedere?». Hai capito l’idea. Noi siamo così. Triste ma vero.

Ci sono voluti quattro anni per individuare quella «montagna oltre la montagna successiva» a Santander. Abbiamo iniziato a Mesa de los Santos e ci siamo spinti verso nord fino al Chicamocha Canyon.

Come descriverlo? È punteggiato di piccole aziende agricole a conduzione familiare, dove si coltiva caffè tra i pini. Ogni paio di chilometri cresce Pacas, una delle nostre varietà di Bourbon preferite. E alle altitudini più elevate del Paese in cui si coltiva il caffè, l’aria è fresca e meravigliosa.

Forse l’anno prossimo torneremo nei dintorni del Chicamocha Canyon, a chiedere insistentemente alla gente del posto indicazioni per la montagna oltre questa montagna. Ma, a dire il vero, a volte anche chi acquista caffè deve sapersi accontentare. Perché è difficile trovare qualcosa di molto meglio.

GOOD LIFE COFFEE è un produttore pluripremiato ai Great Taste Awards, che seleziona caffè etici, completamente tracciabili e sostenibili. Questo caffè è un prodotto a emissioni di carbonio negative: con GOOD LIFE puoi sentirti bene sapendo di contribuire a un pianeta più sano e felice.

Note di degustazione

Questa tazza offre un’esperienza selvaggia eppure raffinata, come scoprire che il dessert del ristorante elegante include ingredienti che non riconosciamo e sapori che non ci aspettavamo: salvia, panna cotta, pera Bosc e nespola.