Gungegiri Estate - Cold Soak Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitude : 1 250 m

Variété : Catimor

Procédé : naturels en trempage à froid

Fermentation : choc thermique anaérobie à l’eau froide pendant 4 heures

Torréfaction : claire

Productrice : Hamsini Appadurai

Notes de dégustation : pamplemousse, litchi et figues

Un Catimor expressif cultivé au Gungegiri Estate, à Chikmagalur, par Hamsini Appadurai à 1 250 m d’altitude, et traité selon la méthode naturelle en trempage à froid.

Après une cueillette sélective à la main, les cerises sont siphonnées et reposent toute une nuit dans une cuve à fruits, puis trempées quatre heures dans des fûts d’eau froide afin de préserver leurs arômes naturels. Elles sont enfin séchées à l’ombre pendant 18 jours, pour un séchage homogène et en douceur.

Le résultat mise sur l’intensité fruitée, la douceur et une texture confiturée. Attendez-vous à des fruits à noyau mûrs, du pamplemousse, du litchi et des figues, puis à une finale confiturée — en café filtre ou en espresso juteux. Idéal pour des cafés préparés en versement, des espressos vifs et de petits cafés au lait fruités.