Gungegiri Estate - Cold Soak Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitud: 1250 m s. n. m.

Variedad: Catimor

Procesamiento: natural con remojo en frío

Fermentación: choque térmico anaeróbico con agua fría durante 4 horas

Tueste: claro

Productora: Hamsini Appadurai

Notas de cata: pomelo, lichi e higos

Un Catimor expresivo cultivado en Gungegiri Estate, en Chikmagalur, por Hamsini Appadurai, a 1250 m s. n. m., y procesado mediante un método natural con remojo en frío.

Tras una recolección selectiva a mano, las cerezas se separan por flotación y reposan durante la noche en un tanque de fruta. Después, se sumergen en barriles de agua fría durante cuatro horas para preservar sus sabores inherentes. Por último, se secan a la sombra durante 18 días, de forma uniforme y suave.

El resultado destaca por su intensidad frutal, dulzor y textura de mermelada. Espera fruta de hueso madura, pomelo, lichi e higos, con un final a mermelada: ideal para café de filtro o un espresso jugoso. Perfecto para cafés de filtro de vertido expresivos, espressos brillantes y bebidas pequeñas con leche y notas frutales.