Gungegiri Estate - Cold Soak Naturals - Chikmagalur - Light Roast

Altitudine: 1250 MASL

Varietate: Catimor

Procesare: Naturale prin înmuiere la rece

Fermentare: Șoc termic anaerob cu apă rece, timp de 4 ore

Prăjire: Light

Producător: Hamsini Appadurai

Note de gust: Grapefruit, litchi și smochine

Un Catimor expresiv, cultivat la Gungegiri Estate, în Chikmagalur, de Hamsini Appadurai, la 1250 MASL, și procesat prin metoda naturală cu înmuiere la rece.

După culegerea selectivă manuală, cireșele de cafea sunt sifonate și lăsate peste noapte într-un rezervor pentru fructe, apoi înmuiate în butoaie cu apă rece timp de patru ore, pentru a păstra aromele inerente. La final, sunt uscate la umbră timp de 18 zile, pentru o uscare uniformă și delicată.

Rezultatul pune în valoare intensitatea fructată, dulceața și o textură ca de gem. Așteaptă-te la note de fructe cu sâmbure coapte, grapefruit, litchi și smochine, cu un final ca de gem — în cafea la filtru sau într-un espresso zemos. Ideală pentru cafele la filtru preparate prin turnare, espresso-uri cu aciditate vibrantă și băuturi cu lapte, fructate și în porții mici.