Guatemala Tinamit Coop

Tinamit est une coopérative de café fondée par des producteurs de café Kaqchikel à San Lucas Tolimán, au Guatemala, près des rives du lac Atitlán. Créée en 2016 et officiellement enregistrée comme coopérative en 2018, Tinamit rassemble 26 membres qui cultivent du café à une altitude de 1 500 à 2 000 mètres. La coopérative se consacre à la production de café de spécialité tout en encourageant des pratiques agricoles durables sur le plan environnemental afin de préserver la beauté naturelle de la région. Si le café lavé reste son offre principale, Tinamit développe également ses méthodes de traitement natural et honey.

Ce café traité selon la méthode natural est récolté à la main ; les cerises mûres sont livrées au centre de traitement de la coopérative le jour même. Après un tri et un nettoyage minutieux, le café est séché au soleil sur des patios pendant 5 à 6 jours, puis le séchage est achevé sur des lits surélevés, à l’ombre. Des retournements fréquents assurent un séchage uniforme, tandis qu’un contrôle attentif de la qualité à chaque étape du traitement contribue à produire un lot homogène et de grande qualité.

Notes de dégustation : raisin, noisette, fleur d’oranger

10 oz 

Ce sachet de café est compostable. 
Veuillez retirer l’étiquette et la valve avant de le jeter.

Torréfié à Los Angeles, en Californie