Guatemala Tinamit Coop

Tinamit to kooperatywa kawowa założona przez plantatorów kawy z ludu Kaqchikel w San Lucas Tolimán w Gwatemali, niedaleko brzegów jeziora Atitlán. Powstała w 2016 roku, a w 2018 została formalnie zarejestrowana jako kooperatywa. Tinamit zrzesza 26 członków uprawiających kawę na wysokości 1500–2000 m n.p.m. Kooperatywa koncentruje się na produkcji kawy specialty i promuje zrównoważone, przyjazne środowisku metody uprawy, by chronić naturalne piękno regionu. Choć główną ofertę stanowi kawa myta, Tinamit rozwija również metody obróbki naturalnej i honey.

Ta kawa poddana obróbce naturalnej jest zbierana ręcznie, a dojrzałe owoce kawowca trafiają do centrum obróbki kooperatywy tego samego dnia. Po starannym sortowaniu i oczyszczeniu kawa suszy się na słońcu na patio przez 5–6 dni, a następnie dosycha w cieniu na podniesionych stołach. Częste przewracanie zapewnia równomierne suszenie, a dbałość o jakość na każdym etapie obróbki pozwala uzyskać powtarzalną partię wysokiej jakości.

Nuty smakowe: winogrona, orzech laskowy, kwiat pomarańczy

10 oz 

Opakowanie tej kawy nadaje się do kompostowania. 
Przed wyrzuceniem usuń etykietę i wentyl.

Palona w Los Angeles w Kalifornii