Guatemala Tinamit Coop

Tinamit è una cooperativa di caffè fondata da coltivatori Kaqchikel a San Lucas Tolimán, in Guatemala, vicino alle rive del lago Atitlán. Fondata nel 2016 e registrata ufficialmente come cooperativa nel 2018, Tinamit riunisce 26 soci che coltivano caffè a un’altitudine compresa tra 1.500 e 2.000 metri sul livello del mare. La cooperativa si dedica alla produzione di caffè specialty e promuove pratiche agricole sostenibili dal punto di vista ambientale per preservare la bellezza naturale della regione. Il caffè lavato rimane la sua proposta principale, ma Tinamit sta sviluppando anche i metodi di lavorazione natural e honey.

Questo caffè lavorato con il metodo natural viene raccolto a mano; le ciliegie mature sono consegnate al centro di lavorazione della cooperativa il giorno stesso. Dopo un’attenta selezione e pulizia, il caffè viene essiccato al sole sui patii per 5–6 giorni, prima di completare l’essiccazione su letti rialzati all’ombra. Le frequenti rotazioni garantiscono un’essiccazione uniforme, mentre la costante attenzione alla qualità durante tutte le fasi di lavorazione contribuisce a ottenere un lotto omogeneo e di alta qualità.

Note di degustazione: uva, nocciola, fiori d’arancio

10 oz 

Questo sacchetto di caffè è compostabile. 
Rimuovi l’etichetta e la valvola prima di smaltirlo.

Tostato a Los Angeles, California