Guatemala SHB – Cafea de Origine

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Café de spécialité

Guatemala SHB associe le chocolat et les prunes à la fraîcheur des agrumes

Guatemala SHB est un café de spécialité 100 % Arabica, aux notes de chocolat, de prune et d’agrumes. Le toffee, les amandes et le cacao complètent un profil où les arômes doux et fruités se répondent.

Cultivé à 1 400–1 700 mètres, dans les régions montagneuses du Guatemala, il présente une acidité moyenne à élevée et un corps moyen à plein. Sa texture veloutée et sa finale douce et fruitée donnent de la consistance à la tasse.

SHB signifie Strictly Hard Bean, une classification associée aux cafés cultivés en altitude et aux grains denses. Le traitement lavé et le séchage au soleil complètent la fiche de cette origine.

Chez Claro Cafe, nous le torréfions fraîchement en Roumanie, selon un profil omniroast. Vous pouvez le choisir en grains ou moulu à la demande, pour le café filtre, l’espresso, le cezve, la moka ou la presse française.

Guatemala
1 400–1 700 m
Lavé, séché au soleil
100 % Arabica

Le caractère du café

Ce qui le rend spécial

Chocolat et prunes

Une base douce et fruitée, complétée par des notes de cacao.

Des agrumes bien définis

Une fraîcheur qui équilibre les notes de chocolat et de toffee.

Un corps moyen à plein

Une texture lisse et veloutée, avec une belle présence en tasse.

Une finale douce et fruitée

Une finale persistante qui prolonge les arômes principaux.

Classification SHB

Strictly Hard Bean désigne un café cultivé en altitude.

Culture en altitude

Des grains d’Arabica provenant de 1 400–1 700 mètres d’altitude.

Traitement lavé

Le lavage et le séchage au soleil favorisent un profil aromatique net.

Adapté à plusieurs méthodes

Le café filtre révèle les arômes, tandis que l’espresso accentue le corps.

Traçabilité

Origine et spécifications techniques

Café des régions montagneuses du Guatemala

Le café est cultivé à 1 400–1 700 mètres. La description de l’origine mentionne Huehuetenango, Antigua, Atitlán, Cobán et Fraijanes, des régions aux conditions de culture différentes.

L’altitude et le climat plus frais favorisent la maturation lente des grains. Dans nombre des régions caféières du Guatemala, les sols d’origine volcanique font partie des conditions locales de culture.

Que signifie la classification SHB ?

Strictly Hard Bean est le nom d’une classification associée aux cafés d’altitude et à la densité des grains. SHB décrit cette caractéristique du café, sans être le nom d’une ferme ou d’une variété botanique.

La fiche du café mentionne les variétés Caturra, Catuai, Bourbon et Typica, qui appartiennent toutes à l’espèce Arabica.

Un traitement qui favorise un goût net et équilibré

Les grains sont traités par voie lavée et séchés au soleil. En tasse, le chocolat et les prunes sont complétés par les agrumes, tandis que les notes de toffee et d’amande arrondissent le goût.

Le corps moyen à plein conserve une texture veloutée, tandis que l’acidité moyenne à élevée apporte de la fraîcheur au profil doux et fruité.

Fiche technique

Pays d’origine

Guatemala

Régions mentionnées

Huehuetenango, Antigua, Atitlán, Cobán, Fraijanes

Altitude

1 400–1 700 mètres

Composition

100 % Arabica

Variétés mentionnées

Caturra, Catuai, Bourbon, Typica

Traitement

Lavage et séchage au soleil

Classification

SHB (Strictly Hard Bean)

Profil de torréfaction

Omniroast (Claro Cafe)

Guatemala SHB

1 400–1 700 mètres

Café Arabica d’altitude, aux grains denses et au profil doux et fruité.

En tasse

Profil aromatique et gustatif

Le chocolat et les prunes donnent son caractère principal à ce café. Les agrumes apportent de la fraîcheur et équilibrent la douceur, sans éloigner la tasse de sa base chocolatée.

À mesure que le café refroidit, le toffee, les amandes et le cacao complètent le profil. Les arômes peuvent être perçus différemment selon la méthode de préparation et l’extraction.

L’acidité moyenne à élevée et le corps moyen à plein se rejoignent dans une texture lisse et veloutée. La finale reste douce et fruitée, avec des nuances persistantes.

Notes dominantes

ChocolatPrunesAgrumes

Notes secondaires

ToffeeAmandesCacao

Structure de la tasse

DouceurChocolat et toffeeAciditéMoyenne à élevée, aux notes d’agrumesCorpsMoyen à plein

• Notes dominantesChocolat, prunes, agrumes
• Notes secondairesToffee, amandes, cacao
• AciditéMoyenne à élevée, vive
• CorpsMoyen à plein
• TextureLisse, veloutée
• FinaleDouce et fruitée, persistante
• CaractèreComplexe et équilibré

Préparation

Méthodes de préparation recommandées

Le café filtre met en valeur les différentes strates aromatiques. L’espresso et la moka accentuent la concentration, tandis que la presse française fait ressortir la texture veloutée.

Machine à espresso

Elle accentue le chocolat et le corps velouté dans une tasse concentrée. Les agrumes apportent de la fraîcheur et le toffee arrondit le goût. Il convient aussi aux boissons lactées, où la base chocolatée reste un repère du profil.

Recommandé pour la netteté des arômes

Café filtre (cafetière, V60, Chemex)

Il distingue plus clairement le chocolat, les prunes et les agrumes dans une tasse limpide. La douceur naturelle et les notes de toffee complètent le goût. Choisissez cette méthode si vous souhaitez suivre l’évolution des arômes à mesure que le café refroidit.

Presse française

Elle met l’accent sur le corps moyen à plein et la texture veloutée. Les notes douces de chocolat et de toffee s’accompagnent d’une finale fruitée persistante. Elle convient si vous préférez une tasse généreuse, avec davantage de consistance qu’un café filtre préparé avec un filtre en papier.

Cezve

Il met en valeur le chocolat, le toffee et les amandes dans une tasse aromatique et veloutée. Les nuances fruitées se prolongent en finale. C’est un choix adapté si vous préférez la préparation traditionnelle et souhaitez préserver à la fois la douceur et la texture du café.

Moka

Elle donne une tasse intense, aux notes de toffee et d’amande, soutenues par un corps généreux. La concentration plus élevée fait ressortir la douceur du profil. Choisissez la moka si vous aimez le goût prononcé du café et souhaitez une alternative à l’espresso.

En grains ou moulu à la demande

Choisissez des grains entiers ou une mouture adaptée à votre méthode, de la machine à espresso au cezve, à la moka, au café filtre ou à la presse française. Si vous utilisez un moulin, ne moulez que la quantité nécessaire avant la préparation afin de préserver les arômes de chocolat et de fruits.

Questions fréquentes sur Guatemala SHB

Combien de temps le café reste-t-il frais après torréfaction et comment le conserver correctement ?

Le café fraîchement torréfié est à son meilleur pendant les 30 à 60 premiers jours après la torréfaction. Conservez-le dans son sachet d’origine avec valve de dégazage, bien fermé, à température ambiante et à l’abri de la lumière, de la chaleur et de l’humidité. Évitez le réfrigérateur, car l’humidité et la condensation altèrent les arômes. Si vous avez choisi du café en grains, ne moulez que la quantité nécessaire avant chaque préparation.

Quelle est réellement l’acidité de Guatemala SHB ?

Son acidité est moyenne à élevée, mais il ne faut pas la confondre avec une acidité désagréable ou « aigre ». Il s’agit d’une acidité vive et fruitée, aux notes d’agrumes, qui apporte de la fraîcheur et rend le café intéressant. Si vous préférez les cafés très doux et ronds, sans vivacité, un café du Brésil pourrait mieux correspondre à vos goûts. Si vous aimez les cafés de caractère et complexes, Guatemala SHB est fait pour vous.

Comment Guatemala SHB se compare-t-il aux autres cafés Claro ?

Il se situe entre les cafés classiques aux notes chocolatées, comme Brazilia Santos, doux et sans notes fruitées, et les cafés intensément fruités ou floraux, comme ceux d’Éthiopie. Il offre de la complexité et des notes fruitées, tout en conservant un bon équilibre et un corps agréable — un bon choix si vous souhaitez explorer des arômes plus variés sans faire un trop grand pas.

Convient-il à une machine à espresso automatique ?

Oui, il fonctionne bien dans les machines à espresso automatiques et donne un espresso équilibré, au corps velouté et aux notes de chocolat. Son acidité vive apporte de la complexité, ce qui en fait un choix agréable pour celles et ceux qui souhaitent autre chose qu’un espresso classique préparé avec une machine automatique.

Est-ce un bon café pour passer du café commercial au café de spécialité ?

Oui, c’est un excellent café de transition. Il est suffisamment complexe pour montrer la différence avec le café commercial, tout en restant équilibré et accessible, sans notes extrêmes ou surprenantes qui pourraient dérouter. Les notes de chocolat et de toffee offrent des repères familiers, tandis que les prunes et les agrumes ouvrent en douceur l’appétit pour de nouveaux arômes.

Quelles régions du Guatemala peuvent être représentées dans ce café ?

Le café provient des régions montagneuses réputées du Guatemala : Huehuetenango, Antigua, Atitlán, Cobán et Fraijanes. Chacune possède son microclimat et son caractère, mais toutes partagent une altitude élevée et des sols volcaniques qui confèrent au café guatémaltèque sa densité et sa complexité caractéristiques.

Vous avez encore des questions ?
Consultez la page complète de questions et réponses

Guide rapide

À qui s’adresse Guatemala SHB ?

Choisissez ce café si

• Vous aimez l’association de chocolat, de prunes et d’agrumes
• Vous souhaitez retrouver des arômes doux et fruités dans une même tasse
• Vous appréciez une acidité moyenne à élevée, bien perceptible
• Vous préférez un corps moyen à plein et une texture veloutée
• Vous alternez entre café filtre et espresso
• Vous recherchez un profil qui évolue à mesure que le café refroidit

Il n’est peut-être pas pour vous si

• Vous recherchez un café à l’acidité très discrète
• Vous voulez que les notes florales dominent
• Vous préférez une tasse très légère et délicate, avec peu de corps
• Vous n’aimez pas les notes d’agrumes et de prunes associées au chocolat

Guatemala SHB vous conviendra si vous souhaitez davantage de fraîcheur fruitée sur une base chocolatée. Pour un profil moins acide, aux notes de chocolat et de noix, vous pouvez choisir Brazilia Santos. Si vous privilégiez les parfums floraux, Ethiopia Yirgacheffe présente des notes de jasmin, de citron et de pêche.

Claro Cafe

Pourquoi choisir Guatemala SHB de Claro Cafe ?

Guatemala SHB associe le chocolat, les prunes et les agrumes, avec une texture veloutée et une finale douce et fruitée. C’est un café de spécialité pour celles et ceux qui apprécient autant la consistance de la tasse que les arômes qui évoluent au fil de la dégustation.

100 % Arabica, cultivé à 1 400–1 700 mètres, il est traité par voie lavée et séché au soleil. La classification SHB complète les informations sur cette origine d’altitude.

Chez Claro Cafe, nous le torréfions fraîchement en Roumanie, selon un profil omniroast, et le conditionnons dans des sachets dotés d’une valve de dégazage afin de préserver sa fraîcheur.

• Torréfié fraîchement en Roumanie

  Torréfaction artisanale chez Claro Cafe, pensée pour le profil chocolaté et fruité.

• Profil omniroast

  Adapté au café filtre, à l’espresso et aux autres méthodes recommandées.

• Conditionné pour préserver sa fraîcheur

  Sachets avec valve de dégazage, disponibles en grains ou moulus.

Choisissez le café filtre pour la netteté des arômes ou l’espresso pour une tasse plus concentrée. Guatemala SHB préserve le lien entre le chocolat, les fruits et la texture veloutée, quelle que soit la méthode de préparation.

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