Guatemala Rosario Lemus (Maragogipe)

Maragogipe | Funky | Vin | Persistant

Rosario et son frère Oscar sont des producteurs de café de troisième génération à Finca Santa Clara, dans les hautes terres de Santa Rosa, au Guatemala. Leurs grands-parents ont commencé à cultiver le café dans les années 1960, à la recherche d’un mode de vie honnête et respectueux, un héritage que Rosario et Oscar perpétuent avec beaucoup de fierté et de soin. Rosario, agronome de formation spécialisée dans la gestion des exploitations caféières, l’agriculture régénératrice et l’agro-industrie, dirige la ferme avec dévouement et parcourt chaque jour les parcelles pour surveiller la santé des plants, leur nutrition et l’état général des cultures. Ensemble, ils ont préservé des variétés anciennes comme Bourbon, Caturra et Pache Colis, tout en ajoutant récemment Maragogipe, toutes cultivées sous des arbres d’ombrage indigènes à 1 750 m d’altitude. Le travail est entièrement manuel, avec l’aide de travailleurs locaux qui reviennent année après année grâce aux salaires équitables et à l’ambiance familiale de la ferme. Après la récolte, Rosario s’attache à produire des profils naturels nets et expressifs en séparant soigneusement les lots et en accordant à chacun l’attention nécessaire. Son travail témoigne d’un profond respect pour la terre, l’héritage familial et la passion de produire du café de qualité avec intégrité.

Au cours des deux dernières années, nous avons eu le privilège de rendre visite à Rosario et Oscar à Santa Clara et d’observer leur travail attentif. Nous avons eu la chance d’accueillir Rosario dans le sud-ouest du Michigan, où elle a rencontré notre équipe chez Infusco et découvert comment son café est préparé, servi et apprécié par notre communauté.

Ferme : Santa Clara 

Productrice : Rosario Lemus 

Origine : Santa Clara, Guatemala 

Procédé : Natural 

Variété : Maragogipe 

Altitude : 1 580 - 1 800 m d’altitude