Guatemala Rosario Lemus (Maragogipe)

Maragogipe | Funky | Wino | Długi finisz

Rosario i jej brat Oscar są producentami kawy w trzecim pokoleniu w Finca Santa Clara, położonej na wyżynach Santa Rosa w Gwatemali. Ich dziadkowie zaczęli uprawiać kawę w latach 60., szukając uczciwego i pełnego szacunku sposobu na życie — tradycji, którą Rosario i Oscar kontynuują z dumą i troską. Rosario, wykwalifikowana agronomka specjalizująca się w zarządzaniu plantacjami kawy, rolnictwie regeneratywnym i agrobiznesie, z zaangażowaniem prowadzi farmę, codziennie odwiedzając poszczególne parcele, by monitorować kondycję roślin, ich odżywienie i ogólne warunki. Wspólnie zachowali tradycyjne odmiany, takie jak Bourbon, Caturra i Pache Colis, a niedawno dodali do nich Maragogipe. Wszystkie rosną w cieniu rodzimych drzew na wysokości 1750 m n.p.m. Praca na farmie jest w całości wykonywana ręcznie. Wspierają ich lokalni pracownicy, którzy wracają tu co roku dzięki godziwym zarobkom i rodzinnej atmosferze. Po zbiorach Rosario skupia się na uzyskiwaniu czystych, wyrazistych profili kaw naturalnych, starannie oddzielając partie i poświęcając każdej z nich tyle uwagi, ile potrzebuje. Jej praca odzwierciedla głęboki szacunek dla ziemi, rodzinnego dziedzictwa i pasję do produkcji wysokiej jakości kawy w uczciwy sposób.

Przez ostatnie dwa lata mieliśmy zaszczyt odwiedzać Rosario i Oscara w Santa Clara i na własne oczy przekonać się, z jaką troską prowadzą farmę. Mieliśmy też szczęście gościć Rosario w południowo-zachodnim Michigan. Poznała nasz zespół w Infusco i zobaczyła, jak jej kawa jest przygotowywana, serwowana i doceniana przez naszą społeczność.

Farma: Santa Clara 

Producentka: Rosario Lemus 

Pochodzenie: Santa Clara, Gwatemala 

Obróbka: Natural 

Odmiana: Maragogipe 

Wysokość upraw: 1580–1800 m n.p.m.