Guatemala La Morena

Le Guatemala a préservé davantage de variétés traditionnelles d’Arabica, comme Typica et Bourbon, que la plupart des autres pays producteurs d’Amérique latine. On attribue généralement à cela la complexité et la qualité remarquables des cafés guatémaltèques.

Le microlot La Morena a été produit par onze agricultrices de Huehuetenango.

La ville de Huehuetenango se trouve dans le centre-ouest du Guatemala. Située à 1 890 mètres d’altitude, elle se trouve sur les versants sud des monts Cuchumatanes, les plus hauts du pays. Le nom Huehuetenango signifie « Lieu des Anciens », et près de la ville se trouvent les ruines d’un ancien centre maya appelé Zaculeu, aménagées en parc archéologique. Huehuetenango est l’un des principaux centres commerciaux desservant les nombreuses communautés mayas qui parsèment le centre-ouest du Guatemala.

Ce café remarquable est produit par des petits producteurs sélectionnés de la région de Huehuetenango, dans les hauts plateaux de l’ouest du Guatemala. Les grains sont lavés, séchés au soleil et triés à la main pour l’exportation. Ils sont cultivés et récoltés entre 1 500 et 2 000 mètres d’altitude.

Très agréable à boire après 3 jours de repos post-torréfaction, il se développe bien par la suite.

Durée de repos minimale recommandée après la date de torréfaction : 2 à 5 jours