Colombia Jambaló Cauca

Jambaló est une municipalité et, dans le même temps, une réserve indigène de Colombie. Elle se situe dans la cordillère centrale des Andes, au nord-est du département du Cauca, à 80 kilomètres au nord de la ville de Popayán, capitale du département. Jambaló étant également un territoire indigène, la majorité de ses habitants appartiennent aux groupes ethniques nasa et misak. Jambaló est la source d’innombrables sources d’eau. La principale est la rivière Jambaló, qui reçoit les eaux de deux grands affluents, les rivières Barondillo et Ovejeras, avant de se jeter dans la rivière Palo, dans la municipalité de Caloto

Le parfum présente des notes de caramel et de prune, ainsi que des saveurs d’épices douces, de mûres mûres et de chocolat au lait. Son acidité est vive et son corps agréablement rond.

Période de repos minimale recommandée après la date de torréfaction : 3 jours