Colombia Jambaló Cauca

Jambaló es un municipio y, al mismo tiempo, un resguardo indígena de Colombia. Está situado en la cordillera Central de los Andes, en el noreste del departamento del Cauca, a 80 kilómetros al norte de Popayán, la capital del departamento. Como Jambaló también es una guardia indígena, la mayoría de sus habitantes pertenece a los pueblos nasa y misak. Jambaló es fuente de innumerables manantiales; el principal es el río Jambaló, que recibe las aguas de dos afluentes principales, el río Barondillo y el río Ovejeras, antes de desembocar en el río Palo, en el municipio de Caloto

Presenta notas de caramelo en el aroma, con sabores a ciruela, especias dulces, moras maduras y chocolate con leche. Su acidez es vibrante y tiene un cuerpo redondo y agradable.

Periodo mínimo de reposo recomendado (después de la fecha de tueste): 3 días