Brazil Santos Mountain Water Decaf

TheRoasters te ofrece este café descafeinado Brazil Santos Mountain Water. 

Estos granos descafeinados mediante el proceso Mountain Water proceden de la primera planta de descafeinización de Latinoamérica, inaugurada en 1983. Ubicada en Córdoba, Veracruz, la planta ha crecido y hoy es reconocida en todo el mundo por su control de calidad, investigación, desarrollo e innovación. Mountain Water no es solo un nombre: el agua que se utiliza es agua de deshielo glaciar del Pico de Orizaba, la montaña más alta de México.

El proceso es muy complejo, pero, en pocas palabras, los granos verdes se someten a un suave vapor y luego se sumergen en agua saturada de compuestos aromáticos del café. Durante la ósmosis, la única sustancia que sale de los granos es la cafeína. Los componentes esenciales del sabor permanecen en los granos, equilibrados por el agua, que ya contiene esos componentes. Después, los granos se secan, se analizan y se catan. Mountain Water conoce bien su café y selecciona calidades y orígenes que, tras el proceso de descafeinización, conservan el cuerpo, el sabor y el aroma. 

En junio de 2017, «The International Taste & Quality Institute», con sede en Bruselas y jueces elegidos entre 15 de las asociaciones europeas de gastronomía y sumillería más prestigiosas, otorgó al café descafeinado Mountain Water la calificación superior de una estrella de oro. 

Sabor a frutos secos con matices de chocolate con leche. ¡Uno de los descafeinados más ricos que hemos probado!

Tiempo de reposo recomendado (desde la fecha de tueste): 3 días.