Brazil Santos Mountain Water Decaf

TheRoasters vous propose ce café décaféiné Brazil Santos par Mountain Water.

Ces grains décaféinés par Mountain Water proviennent de la première usine de décaféination d’Amérique latine, ouverte en 1983. Située à Córdoba, Veracruz, elle s’est développée et est aujourd’hui reconnue dans le monde entier pour son contrôle qualité, sa recherche et développement et son innovation. Mountain Water n’est pas qu’un nom : l’eau utilisée est de l’eau de fonte glaciaire du Pico de Orizaba, la plus haute montagne du Mexique.

Le procédé est très complexe, mais, pour faire simple, les grains verts sont délicatement étuvés puis immergés dans de l’eau saturée en composés aromatiques du café. Lors de l’osmose, la seule substance qui quitte les grains est la caféine. Les éléments essentiels à la saveur restent dans les grains, équilibrés par l’eau qui contient déjà ces composés aromatiques. Les grains sont ensuite séchés, analysés et dégustés. Mountain Water connaît bien son café et sélectionne des grades et des origines qui conservent corps, saveur et arôme après le processus de décaféination.

En juin 2017, l’« International Taste & Quality Institute », basé à Bruxelles et dont les juges sont issus de 15 des plus prestigieuses associations européennes de gastronomie et de sommellerie, a décerné au café décaféiné Mountain Water une note supérieure et une étoile d’or.

Saveur de fruits à coque, avec des notes de chocolat au lait. L’un des meilleurs cafés décaféinés que nous ayons goûtés jusqu’à présent !

Temps de repos recommandé après la date de torréfaction : 3 jours.