Brazil Santos Mountain Water Decaf

TheRoasters ti propone questo caffè decaffeinato Brazil Santos Mountain Water.

Questi chicchi decaffeinati Mountain Water provengono dal primo impianto di decaffeinizzazione dell’America Latina, inaugurato nel 1983. Situato a Córdoba, Veracruz, l’impianto è cresciuto e oggi è riconosciuto in tutto il mondo per il suo controllo qualità, la ricerca e sviluppo e l’innovazione. Mountain Water non è solo un nome: l’acqua utilizzata è acqua di fusione dei ghiacciai del Pico de Orizaba, la montagna più alta del Messico.

Il processo è molto complesso, ma in breve i chicchi verdi vengono delicatamente sottoposti al vapore e poi immersi in acqua satura di composti aromatici del caffè. Durante l’osmosi, l’unica sostanza che lascia i chicchi è la caffeina. Gli elementi essenziali del gusto restano nei chicchi, bilanciati dall’acqua che contiene già gli stessi elementi aromatici. I chicchi vengono poi essiccati, analizzati e assaggiati. Mountain Water conosce il proprio caffè e seleziona qualità e origini che, dopo il processo di decaffeinizzazione, conservano corpo, gusto e aroma.

A giugno 2017, il «The International Taste & Quality Institute» di Bruxelles, con giudici scelti tra 15 delle più prestigiose associazioni europee di gastronomia e sommelier, ha assegnato al decaffeinato Mountain Water la valutazione Superior con una stella d’oro.

Gusto di frutta secca con sfumature di cioccolato al latte. Uno dei decaffeinati più buoni che abbiamo mai assaggiato!

Tempo di riposo consigliato (dalla data di tostatura): 3 giorni.