Colombia Jambaló Cauca

Jambaló è un comune e, allo stesso tempo, una riserva indigena della Colombia. Si trova nella cordigliera centrale delle Ande, nella parte nord-orientale del dipartimento di Cauca, 80 chilometri a nord della città di Popayán (capoluogo del dipartimento). Poiché Jambaló è anche una riserva indigena, la maggior parte dei suoi abitanti appartiene ai gruppi etnici nasa e misak. Jambaló è la sorgente di innumerevoli corsi d’acqua; il principale è il fiume Jambaló, alimentato dalle acque di due affluenti principali, il Barondillo e il fiume Ovejeras, che confluiscono nel fiume Palo nel comune di Caloto

Al naso presenta note di caramello e sentori di prugna; al palato offre sapori di spezie dolci, more mature e cioccolato al latte. L’acidità è vivace e il corpo è piacevolmente rotondo.

Periodo minimo di riposo consigliato (dalla data di tostatura): 3 giorni