Guatemala La Morena

Guatemala heeft meer van de traditionele Arabica-variëteiten Typica en Bourbon behouden dan de meeste andere teeltlanden in Latijns-Amerika; dit wordt doorgaans gezien als de reden voor de grotere complexiteit en kwaliteit van Guatemalteekse koffie.

De microlot La Morena is geproduceerd door elf vrouwelijke boeren uit Huehuetenango.

De stad Huehuetenango ligt in west-centraal Guatemala. Ze bevindt zich op 1.890 meter boven zeeniveau, op de zuidelijke hellingen van het Cuchumatanesgebergte, de hoogste bergen van het land. De naam Huehuetenango betekent “Plaats van de Ouden” en vlak bij de stad liggen de ruïnes van een oud Maya-centrum, Zaculeu, dat is omgevormd tot een archeologisch park. Huehuetenango is een van de grotere handelscentra voor de vele Maya-nederzettingen die verspreid liggen over west-centraal Guatemala.

Deze heerlijke koffie wordt geproduceerd door geselecteerde kleine telers in de regio Huehuetenango, in de westelijke hooglanden van Guatemala. De bonen zijn volledig gewassen, in de zon gedroogd en met de hand geselecteerd voor export. Ze worden geteeld en geoogst op hoogtes tussen 1.500 en 2.000 meter boven zeeniveau.

Na 3 dagen rust na het branden al heel toegankelijk; daarna ontwikkelt de koffie zich verder.

Aanbevolen minimale rustperiode (na de branddatum): 2-5 dagen