Guatemala La Morena

Guatemala a păstrat mai multe dintre soiurile tradiționale Typica și Bourbon de Arabica decât majoritatea celorlalte țări producătoare din America Latină; acest lucru este considerat, în general, motivul complexității și calității superioare a cafelelor din Guatemala.

Microlotul La Morena a fost produs de unsprezece fermiere din Huehuetenango.

Orașul Huehuetenango se află în partea central-vestică a Guatemalei. Este situat la o altitudine de 1.890 de metri deasupra nivelului mării, pe versanții sudici ai Munților Cuchumatanes, cei mai înalți munți din țară. Numele Huehuetenango înseamnă „Locul celor bătrâni”, iar în apropierea orașului se află ruinele unui vechi centru mayaș numit Zaculeu, transformat într-un parc arheologic. Huehuetenango este unul dintre cele mai mari centre comerciale pentru numeroasele așezări mayașe răspândite în partea central-vestică a Guatemalei.

Această cafea minunată este produsă de mici cultivatori selecționați din regiunea Huehuetenango, în ținuturile înalte din vestul Guatemalei. Boabele sunt spălate complet, uscate la soare și culese manual pentru export. Sunt cultivate și recoltate la altitudini cuprinse între 1.500 și 2.000 de metri deasupra nivelului mării.

Este foarte plăcută la băut după 3 zile de la prăjire și continuă să se dezvolte bine după aceea.

Perioada minimă de odihnă recomandată (după data prăjirii): 2–5 zile