Guatemala La Morena

Il Guatemala ha preservato più varietà tradizionali di Arabica, come Typica e Bourbon, rispetto alla maggior parte degli altri Paesi produttori dell’America Latina; in genere, questo è considerato il motivo della maggiore complessità e qualità dei caffè guatemaltechi.

Il microlotto La Morena è stato prodotto da undici coltivatrici di Huehuetenango.

La città di Huehuetenango si trova nel Guatemala centro-occidentale, a 1.890 metri sul livello del mare, sui versanti meridionali dei monti Cuchumatanes, i più alti del Paese. Il nome Huehuetenango significa «luogo degli antichi» e nei pressi della città si trovano le rovine di un antico centro maya chiamato Zaculeu, oggi trasformato in parco archeologico. Huehuetenango è uno dei maggiori centri commerciali per i numerosi insediamenti maya che punteggiano il Guatemala centro-occidentale.

Questo ottimo caffè è prodotto da coltivatori selezionati di piccole dimensioni nella regione di Huehuetenango, negli altopiani occidentali del Guatemala. I chicchi vengono lavati, essiccati al sole e selezionati a mano per l’esportazione. Sono coltivati e raccolti a un’altitudine compresa tra 1.500 e 2.000 metri sul livello del mare.

È molto piacevole da bere dopo 3 giorni dalla tostatura e continua a svilupparsi bene in seguito.

Periodo minimo di riposo consigliato (dalla data di tostatura): 2-5 giorni