Guatemala Honey

Café du Guatemala honey livré chez vous

Ce café du Guatemala, traité selon le procédé honey, provient du moulin Joyabaj, à Quiché, au Guatemala. Il présente des notes de cerise, d’anis et de cannelle.

Café premium du Guatemala, traité selon le procédé honey

INFORMATIONS SUR L’ORIGINE

Quiché est l’un des plus grands départements producteurs de café du Guatemala. Il s’étend depuis la chaîne volcanique de Chimaltenango jusqu’à la frontière mexicaine, au nord. Si la moitié nord de Quiché est dominée par des plaines tropicales, les régions méridionales du département sont montagneuses et traversées par les chaînes de la Sierra de los Cuchumatanes et de la Sierra de Chuacús, qui créent une diversité de micro-terroirs d’altitude particulièrement propices au café. Quiché doit son nom au peuple K’iche’, l’un des plus grands groupes autochtones précolombiens du Guatemala. Plus de 65 % de la population du département de Quiché est elle-même K’iche’.

Ce café a été cultivé et récolté par de petits producteurs certifiés biologiques de la communauté de Chuaquenun, près de la municipalité de Joyabaj (prononcé « ho-yah-bach »), dans le sud de Quiché. Il a ensuite été traité dans un moulin humide expérimental situé dans le centre-ville. Le moulin humide a été construit lors de la dernière récolte par une organisation d’exportation spécialisée, Federación Comercializadora de Café Especial de Guatemala (FECCEG), qui représente plusieurs associations de petits producteurs du Guatemala. C’est la première fois que les communautés de la région de Joyabaj disposent d’infrastructures centralisées de traitement. Cela représente un nouvel investissement de FECCEG dans la région.

De la part de Royal Coffee

Café du Guatemala traité selon le procédé honey