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La préparation d’un café glacé est un art qui mérite d’être perfectionné. Deux écoles s’affrontent : l’infusion à chaud et l’infusion à froid. Bien qu’elles reposent sur des méthodes très différentes, elles s’accordent sur un point : verser un café préparé de façon classique sur des glaçons est tout simplement sacrilège. Le café est une boisson fragile qui supporte mal les changements extrêmes de température. Il en résulte souvent un café âpre, acide ou fade. Alors, comment préparer un bon café glacé ? Tout dépend de vos goûts et de votre conception du café glacé. Si vous souhaitez une boisson glacée qui ait le goût d’un café classique, la méthode à chaud vous donnera ce résultat. Si, pour vous, le café glacé et le café classique sont deux boissons distinctes, vous préférerez peut-être l’infusion à froid. La méthode à chaud donne un goût plus intense, tandis que l’infusion à froid est douce et naturellement sucrée.