Guatemala Finca Ceylan SHG Medium/Dark Roast for the Best Iced Coffees

• Nous avons torréfié, goûté et apprécié ces cafés du monde entier. Nous vous recommandons ces cafés parmi les meilleurs pour préparer un café glacé !
• Si vous considérez le café glacé et le café classique comme deux boissons distinctes, vous êtes peut-être adepte du cold brew. La méthode d’infusion à chaud donne un goût plus intense, tandis que le cold brew est doux et naturellement sucré.
• Notes de dégustation incluses. Idéal à la maison, pour recevoir et en restauration. Contactez le marchand si vous souhaitez que votre commande de café soit moulue.
• Le café glacé — le cousin plus frais et rafraîchissant de votre tasse de café du matin — est une bénédiction quand vient l’été.

Préparer un bon café glacé est tout un art qui mérite d’être maîtrisé. Il existe deux écoles en matière de café glacé : l’infusion à chaud et l’infusion à froid. Bien que leurs méthodes soient très différentes, elles s’accordent sur un point : verser du café préparé de façon classique sur des glaçons est une véritable hérésie. Le café est une boisson délicate qui supporte mal les changements extrêmes de température. Cela donne souvent un café âcre, aigre ou trop léger. Alors, comment préparer un bon café glacé ? Tout dépend de vos goûts et de votre conception du café glacé. Si vous souhaitez une boisson glacée qui ait le goût du café classique, la méthode d’infusion à chaud vous conviendra. Si vous considérez le café glacé et le café classique comme deux boissons distinctes, vous êtes peut-être adepte du cold brew. La méthode d’infusion à chaud donne un goût plus intense, tandis que le cold brew est doux et naturellement sucré. Ingrédients • 450 g de café moulu (une bonne torréfaction riche) • 8 litres d’eau froide • Crème légère (une généreuse rasade par portion) • Lait concentré sucré (2 à 3 cuillères à soupe par portion) • Remarque : vous pouvez utiliser du lait écrémé, demi-écrémé ou entier, du sucre, des édulcorants, des sirops… à votre goût ! Préparation : dans un grand récipient, mélangez le café moulu et l’eau. Couvrez et laissez reposer à température ambiante pendant huit heures ou toute une nuit. Tapissez une passoire à mailles fines d’une étamine et placez-la au-dessus d’un pichet ou d’un autre récipient. Versez le mélange de café et d’eau dans la passoire et laissez tout le liquide s’écouler. Jetez le marc. Placez le café au réfrigérateur et laissez-le refroidir. Utilisez-le au besoin. Pour préparer un café glacé, remplissez un verre de glaçons. Remplissez-le aux deux tiers de café. Ajoutez une généreuse rasade de crème légère. Ajoutez 2 à 3 cuillères à soupe de lait concentré sucré (vous pouvez utiliser du sucre ordinaire à la place), puis mélangez. Goûtez et ajustez la quantité de crème légère et/ou de lait concentré sucré au besoin.