Gold Mountain Growers - Nicaragua

Notes de dégustation
Pommes au four, tarte à la patate douce, praline confite

Caractéristiques en tasse
Réconfortant et sucré, ce café apporte à votre tasse toutes les meilleures saveurs de la saison. Imaginez des pommes chaudes au four, débordantes de douceur caramélisée, le réconfort généreux d’une tarte à la patate douce et les notes persistantes de praline confite au beurre et à la cassonade. Doux et gourmand, c’est un magnifique café d’automne.

Pourquoi ce café est-il un partenaire du développement durable ?
Gold Mountain Growers investit dans des projets de développement durable au sein de ses communautés caféières, ce qui lui a valu de recevoir le Prix d’excellence pour le développement durable de la SCAE. Les initiatives de GMG comprennent l’accès à l’eau et des systèmes de filtration, le financement de structures de revenus avantageuses, la distribution gratuite de graines de café et de jeunes plants d’arbres d’ombrage à ses membres, ainsi que des interventions médicales nécessaires pour les enfants. Parmi les autres initiatives durables figurent l’achat d’une forêt tropicale afin de la protéger et l’utilisation des cerises de café pour le compostage.

De plus, GMG s’engage à créer des emplois dans un pays frappé par la pauvreté. Avec la production de nombreux cafés traités par voie naturelle ou honey, le tri manuel et l’embauche d’artistes locaux pour peindre les toiles et les boîtes, l’organisation se concentre sur la création d’emplois qui renforcent la communauté.

À propos de la ferme
Gold Mountain Coffee Growers est un groupe de producteurs de café de spécialité qui met en relation des cafés cultivés avec un soin méticuleux, notamment des microlots et des lots plus importants, directement avec des torréfacteurs. En plus de sa ferme phare au Nicaragua, Finca Idealista, le groupe exporte et importe ses propres cafés afin de garantir une traçabilité et une qualité à 100 %.

À l’aide de réfractomètres, d’équipes chargées de vérifier la maturité et de bracelets spéciaux, Gold Mountain aborde la culture du café comme celle de la vigne pour les grands vins. Les membres de ses équipes dorment dans chacune des fermes membres pendant la récolte, jusqu’au départ du café. Des agronomes à temps plein se déplacent chaque jour à moto d’une ferme à l’autre pour prodiguer leurs conseils.

Le musée vivant du café et la banque de semences de Finca Idealista fournissent aux producteurs du monde entier des variétés donnant d’excellents résultats en tasse et offrent aux torréfacteurs une expérience éducative. GMG est convaincu que l’esprit d’entreprise et l’innovation peuvent changer la donne et repousser les limites du goût du café.

Procédé
Naturel 

En quoi consiste leur procédé naturel ?
Les cerises sont cueillies à maturité optimale, puis séchées lentement dans leur fruit pendant environ 34 jours, ce qui fait ressortir leur délicieuse douceur naturelle. 

Importateur : Gold Mountain Coffee Growers

Pays d’origine : Nicaragua
Région : Matagalpa et Jinoteg
Variétés : Catuai, Caturra, Bourbon, Pache
Ferme : Différents membres de la coopérative
Récolte : 2026
Altitude : 1 300 à 1 600 m d’altitude