Gold Mountain Growers - Nicaragua

Note de gust
Mere coapte, plăcintă cu cartofi dulci, praline caramelizate

Caracteristici în ceașcă
Confortabilă și dulce, această cafea aduce în ceașca ta toate aromele minunate ale sezonului. Imaginează-ți mere coapte, calde și pline de dulceață caramelizată, gustul bogat și reconfortant al plăcintei cu cartofi dulci și postgustul untos, cu zahăr brun, al pralinelor caramelizate. Fină și decadentă, este o cafea de toamnă minunată.

De ce este această cafea un partener pentru sustenabilitate?
Gold Mountain Growers investește în proiecte de dezvoltare durabilă în comunitățile sale de cultivatori de cafea, care au dus la câștigarea Premiului de excelență pentru sustenabilitate din partea SCAE. Inițiativele GMG includ accesul la apă și sisteme de filtrare, finanțarea unor structuri de venit avantajoase, oferirea gratuită către membri a semințelor de cafea și a puieților de arbori de umbrire, precum și proceduri medicale necesare pentru copii. Alte inițiative de sustenabilitate includ achiziționarea unei păduri tropicale pentru a o proteja și folosirea cireșelor de cafea pentru compost,

În plus, GMG este dedicată creării de oportunități de angajare într-o țară afectată de sărăcie. Producând multe cafele procesate natural și honey, sortând manual și angajând chiar artiști locali pentru a picta pânza și cutiile, organizația se concentrează pe crearea de locuri de muncă ce susțin comunitatea.

Despre fermă
Gold Mountain Coffee Growers este un grup de cultivatori de cafea de specialitate care conectează cafele îngrijite cu meticulozitate, inclusiv microloturi și loturi mai mari, direct cu prăjitorii. Pe lângă ferma sa emblematică de cafea din Nicaragua, Finca Idealista, exportă și importă propriile cafele pentru a asigura trasabilitate și calitate 100%.

Folosind refractometre, echipe care evaluează gradul de coacere și brățări speciale, Gold Mountain abordează cultivarea cafelei asemenea podgoriilor de vinuri fine. Membrii echipelor lor dorm la fiecare fermă membră pe durata culesului, până când cafeaua pleacă. Agronomi cu normă întreagă se deplasează zilnic cu motocicletele de la o fermă la alta pentru a oferi sfaturi.

Muzeul viu al cafelei și banca de semințe de la Finca Idealista pun la dispoziția producătorilor din întreaga lume varietăți cu punctaje ridicate la degustare și oferă prăjitorilor o experiență educațională. GMG crede cu pasiune că antreprenoriatul și inovația pot schimba paradigma gustului pe care îl poate avea cafeaua.

Procesare
Naturală 

Ce presupune procesarea naturală?
Cireșele sunt culese când ajung la maturitate optimă și sunt uscate lent în fruct timp de aproximativ 34 de zile, dezvoltând acea dulceață naturală delicioasă. 

Importator: Gold Mountain Coffee Growers

Țara de origine: Nicaragua
Regiune: Matagalpa & Jinoteg
Varietăți: Catuai, Caturra, Bourbon, Pache
Fermă: Diverși membri ai cooperativei
Recoltă: 2026
Altitudine: 1300-1600 m deasupra nivelului mării