Gold Mountain Growers - Nicaragua

Notas de cata
Manzanas asadas, pastel de boniato, praliné caramelizado

Características en taza
Reconfortante y dulce, este café reúne en tu taza los mejores sabores de la temporada. Imagina manzanas asadas y templadas, rebosantes de dulzor caramelizado; la riqueza reconfortante del pastel de boniato; y el regusto mantecoso y a azúcar moreno del praliné caramelizado. Suave y exquisito, es un café perfecto para el otoño.

¿Por qué este café es un aliado de la sostenibilidad?
Gold Mountain Growers invierte en proyectos de desarrollo sostenible en las comunidades cafeteras, que les han valido el Premio a la Excelencia en Sostenibilidad de la SCAE. Entre las iniciativas de GMG se encuentran facilitar el acceso al agua e instalar sistemas de filtración, financiar estructuras de ingresos beneficiosas, ofrecer semillas de café y plantones de árboles de sombra gratis a sus miembros, y costear tratamientos médicos necesarios para niños. Otras iniciativas de sostenibilidad incluyen la compra de una selva tropical para protegerla y el uso de cerezas de café para hacer compost.

Además, GMG se compromete a generar oportunidades de empleo en un país azotado por la pobreza. Mediante la producción de numerosos cafés de proceso natural y honey, la selección manual de granos e incluso la contratación de artistas locales para pintar lienzos y cajas, se centra en crear puestos de trabajo que fortalecen la comunidad.

Sobre la finca
Gold Mountain Coffee Growers es un grupo de productores de café de especialidad que conecta directamente con tostadores cafés cultivados con esmero, incluidos microlotes y lotes más grandes. Además de su finca insignia en Nicaragua, Finca Idealista, exportan e importan sus propios cafés para garantizar una trazabilidad y una calidad del 100 %.

Con refractómetros, equipos que seleccionan las cerezas según su madurez y pulseras especiales, Gold Mountain aborda el cultivo del café como si se tratara de viñedos de vinos finos. Los miembros de sus equipos duermen en cada finca durante la cosecha, hasta que el café sale de allí. Agrónomos a tiempo completo viajan a diario en moto de una finca a otra para asesorar a los productores.

El museo viviente del café y el banco de semillas de Finca Idealista ofrecen variedades de gran puntuación en taza a productores de todo el mundo, además de una experiencia educativa para tostadores. GMG cree firmemente que el emprendimiento y la innovación pueden cambiar el paradigma de lo que se puede lograr con el sabor del café.

Proceso
Natural

¿En qué consiste su proceso natural?
Las cerezas se recogen en su punto óptimo de maduración y se secan lentamente dentro de la fruta durante unos 34 días, lo que realza su delicioso dulzor natural.

Importador: Gold Mountain Coffee Growers

País de origen: Nicaragua
Región: Matagalpa y Jinotega
Variedades: Catuai, Caturra, Bourbon, Pache
Finca: Varios miembros de la cooperativa
Cosecha: 2026
Altitud: 1300-1600 m s. n. m.