Go Getter (signature blend) fresh roasted coffee

À propos du mélange

Go Getter – un mélange énergisant pour celles et ceux qui aiment passer à l’action ! Une dégustation particulièrement douce, avec une belle profondeur en tasse. Il s’ouvre sur des notes de citronnelle et de noix, nuancées de cacao, de noix et de cacahuète salée. La tasse peut être un peu corsée telle quelle ; un peu de crème et de sucre pourraient lui convenir parfaitement. Ce mélange particulier a été élaboré avec nos grains aux teneurs naturelles en caféine les plus élevées : un véritable coup de boost, plein d’énergie. À torréfaction moyenne, le goût est plus léger et un peu plus doux ; avec une torréfaction plus poussée, il devient plus torréfié et les notes de chocolat prennent davantage le dessus. Conçu pour les cafetières filtre classiques.

CHOISISSEZ VOTRE TORRÉFACTION
Choisir votre propre profil de torréfaction ouvre tout un monde de possibilités aux baristas amateurs. Vous n’avez plus besoin d’investir dans du matériel de torréfaction coûteux ni de passer des années à apprendre les bonnes techniques pour obtenir la torréfaction idéale. Nous avons déjà parfaitement réglé chaque profil : il ne vous reste qu’à choisir. Nous proposons 8 profils distincts, de la torréfaction blonde la plus claire à notre torréfaction française la plus foncée et la plus huileuse. À vous de choisir ! Commencez par la torréfaction que nous recommandons, puis optez pour une torréfaction plus claire ou plus foncée à mesure que vous commandez du café, selon vos goûts et votre expérience de barista à la maison.

GUIDE POUR CHOISIR VOTRE TORRÉFACTION
Voici notre guide pour vous aider à choisir la torréfaction idéale. Les notes du guide décrivent les résultats « généralement attendus » pour chaque profil de torréfaction. Par exemple, les grains de différentes origines et issus de différentes méthodes de traitement réagissent tous un peu différemment à la chaleur. Les grains traités par voie naturelle d’Afrique préfèrent les torréfactions claires, tandis que ceux traités par voie humide et décortiqués d’Indonésie préfèrent les profils foncés. « Certains grains développent plus vite des huiles en surface que d’autres, même lorsqu’ils sont torréfiés selon le même profil ». C’est pourquoi nous vous conseillons de commencer par l’option « torréfaction recommandée », puis d’expérimenter des torréfactions plus claires ou plus foncées au fil de vos commandes, selon vos préférences et votre expérience de barista à la maison.

CAFÉ TORRÉFIÉ SUR MESURE : embarquez pour un voyage passionnant dans l’univers du café de spécialité, où vous pouvez définir ce qu’est « le café tel qu’il devrait être ».
— Torréfaction blonde – Cette option correspond à une torréfaction très claire, interrompue au début du premier crack. Elle présente un arôme léger et un corps léger ; la tasse conserve un goût de torréfaction particulièrement léger. Ce style est devenu plus tendance ces dernières années, mais il peut s’agir d’un goût auquel de nombreux amateurs de café doivent s’habituer avec le temps, car le goût de torréfaction claire domine fortement en tasse. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction claire – Il s’agit d’une torréfaction claire plus développée, interrompue vers la fin du premier crack. L’acidité est vive, le corps plus développé, une douceur fruitée commence à apparaître et la tasse exprime un superbe goût de torréfaction claire. Ce style a récemment acquis une grande popularité auprès des connaisseurs qui recherchent ce goût prisé de torréfaction claire. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction City – Cette torréfaction, équilibrée entre claire et moyenne, est devenue très populaire récemment dans les États du Nord-Est. Son acidité vive et fruitée est agréable, sa douceur est plus prononcée et son corps est bien présent. Elle offre un profil de tasse globalement vif et fruité, complexe. La surface des grains est sèche.
— Torréfaction moyenne – Autrefois principalement populaire dans les États de l’Ouest, ce style se trouve désormais dans tout le pays. On l’appelle parfois torréfaction City Plus. Le café est sec, sans huiles en surface. Les arômes approchent de leur apogée à ce degré de torréfaction et la tasse regorge de complexité. Le corps se développe très joliment ; l’acidité est moins vive et tranchante que dans les torréfactions plus claires, ce qui en fait facilement le degré de torréfaction le plus doux pour la plupart des grains. Ce style est devenu le grand favori de nombreux clients.
— Torréfaction Full City – Ce style est probablement encore le plus courant chez une grande partie des amateurs de café américains. Il s’agit d’une torréfaction moyenne à foncée : la surface des grains est en grande partie sèche, avec seulement quelques gouttelettes d’huile qui commencent à apparaître. La tasse reste équilibrée et complexe à ce degré de torréfaction, et elle est plus douce qu’avec les torréfactions les plus claires ou les plus foncées. Les arômes sont à leur apogée, le corps et la sensation en bouche sont ronds et généreux ; la tasse est globalement savoureuse et satisfaisante, avec une belle finale prononcée.
— Torréfaction espresso – On l’appelle aussi parfois torréfaction française claire. Il s’agit d’une torréfaction foncée : le degré de torréfaction est élevé, les grains sont brun foncé et leur surface est huileuse. Ce style offre un corps et une texture maximaux, tout en conservant une douceur agréable qui crée une tasse équilibrée. Les notes riches de torréfaction foncée commencent à apparaître en tasse. De nombreux cafés se prêtent bien à ce degré de torréfaction et restent complexes. C’est un choix populaire auprès des amateurs de café qui recherchent une tasse chocolatée et généreuse, bien équilibrée et dotée d’une certaine douceur.
— Torréfaction italienne – Ce style est aussi appelé torréfaction française, italienne ou turque. Le café est brun très foncé et huileux. L’acidité est faible, le corps est généreux et la tasse conserve une certaine douceur. Des nuances fumées commencent à apparaître. Ce style est assez courant dans la culture de l’espresso et correspond à cette torréfaction foncée intense qui a marqué la culture du café ces dernières années.
— Torréfaction française intense – Ce style brun très foncé est aussi appelé torréfaction française foncée, espagnole ou italienne intense. La qualité de la tasse change radicalement : des notes brûlées masquent les autres caractéristiques. Les arômes, la douceur et le corps s’estompent tandis que les notes fumées et pénétrantes dominent les notes de dégustation. Il est indéniable que ce style très intense de café fortement torréfié a ses adeptes parmi les amateurs de café américains. De nombreux puristes du café diront toutefois que le café est gâché, car les notes délicates disparaissent dans ces torréfactions très foncées. Mais si vous préférez les saveurs audacieuses et affirmées aux nuances délicates, ce style est fait pour vous !
— Torréfaction recommandée – Vous ne savez pas quel degré de torréfaction choisir ? Sélectionnez cette option : nos maîtres torréfacteurs vous enverront le degré de torréfaction le plus souvent choisi et considéré comme « le mieux adapté » à ce grain.

CAFÉ TORRÉFIÉ FRAIS
Qu’est-ce qui rend notre café si délicieux ? Nous achetons des grains de spécialité coûteux, « plus riches en nutriments » et « aux nuances naturelles plus concentrées ». Dans l’univers du café de spécialité, comme on dit, « on en a pour son argent » : des grains bon marché donnent probablement un café au goût moins raffiné, tandis que les meilleurs grains de spécialité, correctement torréfiés, donnent un café incroyablement délicieux.

LES PROFILS DE TORRÉFACTION SONT ESSENTIELS
Après de nombreuses années d’expérience en torréfaction, nous avons élaboré nos propres profils de torréfaction exclusifs. Ces profils sont essentiels pour obtenir un café délicieux. Pendant la torréfaction, il faut suivre une ligne très fine pour révéler parfaitement les nuances aromatiques naturelles extraordinaires des grains. Ceux-ci évoluent au niveau moléculaire à mesure qu’ils passent par les différentes étapes de torréfaction : de la phase de séchage au changement de couleur jusqu’au jaune, puis au développement des sucres et des notes de caramélisation lors de la réaction de Maillard, avant la révélation des merveilleuses nuances aromatiques pendant la phase finale de développement. Chaque type de grain est différent. Chaque profil de torréfaction aborde ces étapes différemment. Au final, les profils de torréfaction sont un art qui témoigne du savoir-faire du maître torréfacteur.

LE STYLE DE TORRÉFACTION DOIT ÊTRE VOTRE CHOIX
Comme le café a un goût si différent selon les profils et les étapes de développement, nous pensons que les clients devraient choisir leur propre style de torréfaction. Nous proposons 8 profils différents, de la torréfaction blonde très claire, au « début du premier crack », à la torréfaction Full City pleinement développée, au « début du deuxième crack », puis jusqu’aux torréfactions très foncées, au-delà de la torréfaction italienne, et même jusqu’à la torréfaction française intense. Certains préfèrent une torréfaction claire, d’autres la gamme City, et d’autres encore une torréfaction foncée. Chez Smokin Beans, c’est vous qui choisissez : sélectionnez la torréfaction idéale pour chaque café afin de faire véritablement évoluer votre savoir-faire de barista à la maison et d’enrichir votre répertoire de cafés.

LE CAFÉ FRAIS EST MEILLEUR
Il est prouvé que le café fraîchement torréfié est bien meilleur durant les deux premières semaines suivant la torréfaction. En effet, pendant ces deux premières semaines, les composés aromatiques du café sont encore largement présents et apportent des saveurs exaltantes à la tasse. À partir de la troisième semaine environ après la date de torréfaction, nombre de ces composés aromatiques commencent à se dissiper peu à peu, et le café devient moins exaltant en tasse. Pour un goût optimal, nous recommandons de commander du café fraîchement torréfié environ toutes les deux semaines : il est meilleur ainsi !

NOS CAFÉS OFFRENT UNE FRAÎCHEUR INÉGALÉE
Nos cafés sont les plus frais de la planète. Nous les torréfions sur mesure uniquement après réception de la commande. Nous ne torréfions jamais de café à l’avance pour constituer des stocks. Avec notre café, vous pouvez être certain qu’il est aussi frais que possible !

LES GRAINS DE CAFÉ NE SE VALENT PAS
Le café est cultivé dans de nombreux pays et dans de nombreuses exploitations de chaque pays ou région productrice. Il existe de nombreuses variétés de caféiers, et chaque variété donne au grain ses propres composés gustatifs et aromatiques. De plus, les sols particuliers et leur composition minérale, l’altitude des exploitations, ainsi que les variations des précipitations et des températures de culture jouent également un rôle crucial dans le développement des grains et leur profil aromatique intrinsèque. Toutes ces variables rendent le café si unique et si spécial. Il n’est pas étonnant que les saveurs en tasse changent d’une année et d’une saison à l’autre, d’une exploitation à l’autre et d’un caféier à l’autre, en fonction des conditions climatiques du moment. C’est ce qui rend chaque tasse unique et passionnante ! Nous sélectionnons avec soin les grains les plus savoureux de chaque région. Nous pensons que nos grains donneront le meilleur café que vous puissiez trouver !

MÉTHODES DE TRAITEMENT DU CAFÉ
Que désignent exactement les amateurs de café lorsqu’ils parlent des méthodes de traitement du café ? Ce terme désigne ce qui arrive aux grains depuis la récolte des cerises de café jusqu’au séchage complet des graines, les « grains de café », prêtes à être exportées pour la torréfaction.
— Le traitement par voie naturelle consiste à récolter les cerises de café, puis à les sécher sur des terrasses, cerises entières. Après un certain temps, les grains de café sont extraits des cerises à l’aide d’une dépulpeuse humide. Ils sont ensuite lavés et séchés jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Avec cette méthode, les grains fermentent légèrement à l’intérieur des cerises pendant le séchage sur les terrasses. Cela développe des saveurs fruitées plus intenses en tasse. Comparé à une version lavée du même café, le traitement naturel produit généralement une tasse moins acide et moins vive.
— Le traitement honey suit le même principe que le traitement naturel, à ceci près que les grains sont d’abord dépulpés, puis séchés avec précaution en conservant les résidus collants de la cerise. Comme le traitement naturel, le traitement honey donne aux grains un profil plus fruité, mais les notes fermentaires sont moins intenses qu’avec le traitement naturel. L’acidité en tasse est généralement plus vive qu’avec des grains traités par voie naturelle de façon similaire.
— Le traitement lavé commence par la récolte des cerises de café, qui passent ensuite dans une dépulpeuse afin d’éliminer la cerise et sa peau. Les grains sont ensuite placés dans une cuve de lavage pendant une durée déterminée, généralement de 24 à 36 heures, afin d’éliminer les résidus de cerise qui y adhèrent encore. Ils sont ensuite séchés sur des terrasses jusqu’à atteindre 11 % d’humidité. Cette méthode donne une tasse nette, généralement moins fruitée. L’acidité est habituellement plus élevée et les saveurs en tasse sont plus vives.

COMMANDER UN CAFÉ EXCEPTIONNEL
Nos grains de café de spécialité proviennent d’exploitations d’altitude soigneusement sélectionnées, où les producteurs utilisent des méthodes de culture plus biologiques. Cela leur confère une plus grande densité nutritive et des nuances aromatiques naturelles plus riches, pour une tasse plus distinguée et remarquable. Comme on dit : « La vie est trop courte pour boire du mauvais café. » Découvrez dès aujourd’hui un café de spécialité exceptionnel. Grâce à notre remarquable sélection de certains des meilleurs grains de café au monde et à nos styles de torréfaction variés, vous n’avez plus aucune raison de boire du café médiocre. Il est temps de découvrir le café tel qu’il devrait être… véritablement incroyable… commandez dès aujourd’hui votre propre sachet de café fraîchement torréfié, délicieux et « 100 % à votre goût » !